채소반찬/ 돼지고기 수육과 함께한 민들레 겉절이

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재시리

채소반찬/ 돼지고기 수육과 함께한 민들레 겉절이

요즘 들에 자라고 있는 민들레 한 봉지를 얻었는데,
무엇을 할까 고민하다가 돼지고기 수육과 함께
겉절이를 만들어 식탁에 올려 보았는데, 의외로
식구들 반응이 좋았다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

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민들레는 흐르는 물에 두 세번 씻어서
바구니에 건져 물기를 빼준다.

민들레 나물 물기가 빠지는 동안
겉절이 만들 양념을 준비한다.
파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태,
표고버섯을 넣고 끓인 육수 1C을
준비한다.

육수 1C에 고춧가루 7T를 넣어
불려준다.

다진 마늘 1T를 넣어주고,

새우젓 1T와 멸치액젓 1+ 1/2를
넣어 골고루 섞어준다.

단 맛을 내줄 매실 진액 2T를 넣어
양념이 뭉치지 않게 미리 준비해 준다.

물기를 빼준 민들레는 먹기좋은
길이로 잘라서 양념에 살살 손끝으로
무쳐준다. 나물 무치듯이 조물조물
무치면 풋내가 나서 맛이 없어진다.

잘 삶은 돼지고기 수육과 함께~~.
자연이 주는 음식재료로 만든
민들레 겉절이. 쌉쌀하고 식감이 있어
별미같은 음식이다.

: 채소나 야채로 만드는 겉절이는 양념을 미리 만들어
두었다가 먹기 직전에 버무려 식탁에 올리는 것이
좋다, 그렇디 않으면 숨이 죽어서 싱싱해 보이지
않는 것 같다. 무침 할때는 살살 손끝으로 버무려준다.

민들레겉절이 관련 상품

등록일 : 2021-04-28 수정일 : 2021-04-28

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