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hiisu

실패없이 아삭하게 만드는 오이소박이 #제철음식레시피

남편이 유일하게 좋아하는 김치가 오이소박이어서 봄이 되면 늘 만들어 먹게 되네요.
오이소박이는 가장 만들기 쉬운 김치인 것 같아요. 그래서 늘 이 레시피로 만드는데, 다 먹을때까지 아삭하고 맛있어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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다대기오이 10개는 굵은소금으로 문질러서 거뭇거뭇한 돌기부분을 잘 씻어줍니다.

청색이 진한 가시오이보다는 백오이로 불리는 다대기 오이를 사용합니다.

깨끗이 씻은 오이는 4등분해서 십자로 칼집을 넣어줍니다.
절임물(물2리터 + 굵은소금 1컵 200ml)을 만들어 끓여준 후, 뜨거울때 잘라놓은 오이에 부어줍니다. 장아찌 만들때랑 같은 원리로 아삭한 식감이 오래유지되도록 하기 위함입니다. 30분 정도 절여줍니다.
가는 부추의 경우는 2~3cm 정도 길이로 썰고, 저처럼 두꺼운 부추는 잘게 썰어줍니다.
당근1/2개와 양파1/2개도 가늘게 채를 썰어줍니다.
부추, 당근, 양파에 멸치액젓 4큰술, 다진마늘 2큰술, 고추가루 8큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
잘 절여진 오이를 찬물에 헹구어주고 채반에 받쳐 물기를 빼준 후 섞어놓은 양념을 오이의 십자부분을 벌려 하나씩 넣어줍니다.
김치통에 사진처럼 세워서 차곡차곡 담아주면 속이 빠지지 않아서 좋습니다.
오이소박이는 익지않아도 맛이 좋아서 바로 냉장고에 넣어두고 드셔도 되구요, 익은 걸 원하시면 하루 저녁 밖에서 익혀서 드시면 됩니다.
팁-주의사항
-오이소박이는 익지 않았을때는 맛있는데 먹다보면 냉장고에서 어설프게 익어서 맛이 없어질 때가 있습니다. 그럴때는 반나절 정도 밖에 꺼내서 익혀서 드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

등록일 : 2021-04-15 수정일 : 2021-05-03

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레시피 작성자About the writer

hiisu

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

포토 리뷰 3
요리 후기 5

가을녀자 2021-07-28 14:06:17

맛있는데 그냥 열십자로 자르는게 먹을때 베어물기 편해요 냠냠 오이 잘이고 찬물에씻어서 물기빼주세요~ 

쉐프의 한마디2021-08-30 06:38:16

댓글 감사드려요. 맛있게 드시구요~

2021-05-18 14:30:25

김치는 만들기 번거로워 오이소박이 해봤는데 너무 맛있네요. 10개를 1주일 동안먹고 이제는 너무 맛있어서 20개 만들어 보내요" ^^" 

쉐프의 한마디2021-05-18 19:00:11

요즘 날씨가 더워져서 오이김치 먹기가 딱 좋은 것 같아요. 저도 벌써 3번째 담아먹고 있습니다. ^^ 20개 담은 것도 맛있게 드셨으면 좋겠네요. 댓글 감사드려요~

junhee4853 2021-04-19 20:47:58

세워서 차곡차곡 담아보았어요 맛이 어떨지^^ 레시피 감사합니다 

쉐프의 한마디2021-04-19 20:54:02

와~ 너무 맛있어보여요. 저는 담근 첫날부터 먹기시작해서 벌써 거의다 먹었네요. 지금 오이소박이가 딱 먹 기 좋은 철인것 같아요. 맛있게 드셨으면 좋겠습니다.^^

댓글 7
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