Name: 실패없이 아삭하게 만드는 오이소박이 #제철음식레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 다대기 오이 10개; 부추 1줌; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 절임물; 물 2리터; 굵은소금 1컵; 오이세척용 굵은소금 1줌; 멸치액젓 4큰술; 다진마늘 2큰술; 고추가루 8큰술; 설탕 1큰술; 매실액 1큰술

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hiisu

실패없이 아삭하게 만드는 오이소박이 #제철음식레시피

남편이 유일하게 좋아하는 김치가 오이소박이어서 봄이 되면 늘 만들어 먹게 되네요.
오이소박이는 가장 만들기 쉬운 김치인 것 같아요. 그래서 늘 이 레시피로 만드는데, 다 먹을때까지 아삭하고 맛있어요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

다대기 오이 구매 10개

부추 구매 1줌

양파 구매 1/2개

당근 구매 1/2개

절임물 구매

물 구매 2리터

굵은소금 구매 1컵

오이세척용 굵은소금 구매 1줌

[양념]

멸치액젓 구매 4큰술

다진마늘 구매 2큰술

고추가루 구매 8큰술

설탕 구매 1큰술

매실액 구매 1큰술

노하우

조리순서Steps

다대기오이 10개는 굵은소금으로 문질러서 거뭇거뭇한 돌기부분을 잘 씻어줍니다.

청색이 진한 가시오이보다는 백오이로 불리는 다대기 오이를 사용합니다.

깨끗이 씻은 오이는 4등분해서 십자로 칼집을 넣어줍니다.

절임물(물2리터 + 굵은소금 1컵 200ml)을 만들어 끓여준 후, 뜨거울때 잘라놓은 오이에 부어줍니다. 장아찌 만들때랑 같은 원리로 아삭한 식감이 오래유지되도록 하기 위함입니다. 30분 정도 절여줍니다.

가는 부추의 경우는 2~3cm 정도 길이로 썰고, 저처럼 두꺼운 부추는 잘게 썰어줍니다.

당근1/2개와 양파1/2개도 가늘게 채를 썰어줍니다.

부추, 당근, 양파에 멸치액젓 4큰술, 다진마늘 2큰술, 고추가루 8큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

잘 절여진 오이를 찬물에 헹구어주고 채반에 받쳐 물기를 빼준 후 섞어놓은 양념을 오이의 십자부분을 벌려 하나씩 넣어줍니다.

김치통에 사진처럼 세워서 차곡차곡 담아주면 속이 빠지지 않아서 좋습니다.
오이소박이는 익지않아도 맛이 좋아서 바로 냉장고에 넣어두고 드셔도 되구요, 익은 걸 원하시면 하루 저녁 밖에서 익혀서 드시면 됩니다.

: -오이소박이는 익지 않았을때는 맛있는데 먹다보면 냉장고에서 어설프게 익어서 맛이 없어질 때가 있습니다. 그럴때는 반나절 정도 밖에 꺼내서 익혀서 드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

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등록일 : 2021-04-15 수정일 : 2021-05-03

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레시피 작성자About the writer

hiisu

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도