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요알남Mingstar

쇠뜨기 (뱀밥나물) 요리 / 쇠뜨기 들깨가루 무침

혹시 쇠뜨기를 아시나요? 소가 잘 뜯어먹어 붙여진 이름입니다. 다른 이름으로 뱀밥이라고 불립니다. 항염과 항균 그리고 진정 효과가 있으며 혈소판이 응집되는 부작용과 간을 보호하는데도 효과적이며, 이뇨작용에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 이외에도 고혈압과 결막염 등, 다양한 곳에 치료 목적으로 사용하고 있습니다. 쇠뜨기가 약용으로 쓰였다는 것은 "본초습유"에도 기술되어 있습니다.

* 쇠뜨기 (뱀밥나물) 손질법 *

1. 쇠뜨기 줄기에 붙어있는 검은색 껍질을 제거한다.
2. 껍질을 제거한 쇠뜨기는 씻어 준다.
3. 씻은 쇠뜨기는 끓는 물에 소금을 넣고 1분 정도 데쳐 준다.
4. 데친 쇠뜨기는 찬물에 1시간 정도 담가 아린맛을 제거한다.
5. 아린맛을 제거한 쇠뜨기는 물기를 제거한다.

00:10 쇠뜨기 손질법
02:13 쇠뜨기 들깨가루 무침
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
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쇠뜨기 줄기에 붙어있는 검은색 껍질을 제거한다.
껍질을 제거한 쇠뜨기는 씻어 준다.
씻은 쇠뜨기는 끓는 물에 소금을 넣고 1분 정도 데쳐 준다.
데친 쇠뜨기는 찬물에 1시간 정도 담가 아린맛을 제거한다.
아린맛을 제거한 쇠뜨기는 물기를 제거한다.
손질한 쇠뜨기를 준비한다.
식초, 설탕, 소금, 들깨가루를 넣고 양념을 만든다.
양념에 쇠뜨기를 넣고 버무린다.

등록일 : 2021-04-14 수정일 : 2021-04-14

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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