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노란장미

사골국 만드는법 - 딸에게# / 도가니탕

온국민 몸과 맘이 힘든 이때

보양식으로 곰탕 먹고프다는 남편~

사골+ 잡뼈+ 도가니 섞은 보양 재료 주문~

하루 종일 가스불 켜고

기름걸러내고 이틀걸려 완성한 사골국

정성 이라는 조미료 듬뿍 담아 만든 사골국,도가니탕 입니다.

도가니탕

사골만두국

사골국

사골탕면

사골국 만드는법

사골2키로, 반골2키로, 도가니200g( 후추,마늘, 파)

소금, 다진파,다진마늘

새벽배송으로 새벽에 집앞에 딱!

한우사골+ 한우소꼬리반골+한우도가니

한우사골 2키로,한우소고리반골2키로, 한우도가니 200그람

넉넉해서 두고 먹기 좋은 양입니다.

찬 물에 담구어 핏물을 빼줘요~

핏물이 빠지면 물 갈아주며

6시간 정도

대용량 냄비에 뼈를 넣고 물 잠길 정도 붓고

끓기 시작하면 5분정도 더 끓여요~

피 빠진 거품이 엄청 생깁니다.

걷어내구요~

찬물에 하나하나 씻어서

냄비도 씻어서 새로 물 붓고

씻은 뼈 넣고 끓여요~

끓기 시작하면 중약불로

바글바글 끓어오르는 정도로 줄여

4시간 끓였어요~

중간에 물이 줄면 더 넣었구요~

기름이 점점 빠져나옵니다.

국자로 건져내가며 끓여요~

첫번째 사골국

국물만 따로 담아 식혀요~

2번째 4시간 끓인 사골국

골이 다 빠져나와요~

첫번째, 두번째 끓인 사골국

기름이 ~~~

첫번째 것은 기름이 딱딱하고

두번재 것은 젤리처럼 진해서인지 기름도 몽실몽실~

다 걷어내요~

첫번째, 두번재 끓인 사골국 섞어서

기름 걸러내는 필터로 한번 걸러줍니다.

끓이며 떠오르는 기름 걷어내 식히면

이렇게나 많은 기름이 나옵니다.

따로 담아서 버립니다.

예전 심근경색 이신 시아버님

설렁탕 이런 탕 종류 금기 식품이라고 안 드셨는데

바로 요 기름 때문이라죠~

마지막 3번째

뼈만 남았어요~

다시 5시간 끓였어요~

원래 3번째는 약한데 요건 똑 같네요~ㅎ

식혀서 담아서 냉동 보관하면

만두국,떡국,된장국 ,부대찌개....

만들 수 있어서 좋네요~

한우 도가니

물에 담구어 핏물을 빼주고

통후추,마늘, 파,넣고 따로 뭉근히

도가니가 뭉근해 질때 까지 끓여요~

전 압력솥에 익혔어요~

고기도 많네요~

삶아 놓으니 도가니 같다는~ㅋ

뼈를 발라내고 먹기좋게 잘라요~

사골국에 도가니 넣고 끓여서

파,겨자,간장의 겨자장 만들어 곁들여내요~

요건~ 도가니 좋아하는 남편꺼

급하게 담느라 필터에 안 걸러 기름이 있네요~

도가니 건져 겨자장에 콕~

쫄깃~ 맛나지요~

사골만두국

사골국에 물만두 넣고 끓여서

파,마늘 넣고 고추가루 톡톡~

진한 사골국에

물만두 건져 먹는 맛까지~

만두 안 좋아하는 딸내미도

요건 맛나다고 두끼나 먹었다죠~

전 식초 또르륵 넣으면 더 좋더라구요~ㅎ

설렁탕집 깍두기 곁들여

밥 한술 말아 한그릇 뚝딱 입니다.

사골국

파만 동동 띄워도

고기없어도 어찌나 구수하고 맛난지요~

구수한 사골국 그냥 후루룩 마셔도 굿~

소면 삶아서 넣으면 사골탕면

마늘도 국산마늘 먹을때 다지고~

소금도 함초 천일염

사골국엔 설렁탕집 깍두기 곁들여야 합니다.

한우사골+ 반골로 끓인 사골국

역시 홈메이드가 맛나지요~

식구들 맛나게 잘 먹는 걸 보니

이틀동안 힘듬도 할 수 있답니다.

코로나19로 힘든 대한민국 힘냅시다~

의료진들 너무 감사합니다.

등록일 : 2021-02-05 수정일 : 2021-02-08

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