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자유부인식당

반죽이 생명,해물파전

반죽이 질어 축축 늘어지고, 반죽이 되직해서 뻣뻣한 파전? 반죽이 참 애매하지요.
재료에 따라 농도가 조금씩 달라지는 반죽이지만 그래도 기본 비율은 알고 계세요~^^
오늘은 두가지 버젼으로 만들어 볼게요.
4인분 15분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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쪽파에 부침가루를 솔솔 뿌려주세요.그래야 따로 놀지 않고 잘 달라붙어요. 계란도 풀어놓으시고요~
부침가루 2컵, 찬물 1.5컵을 먼저 살살 풀어 놓고, 재료를 섞어줍니다.
기름을 넉넉히 두르고 잘 달궈진 팬에, 반죽을 둥글납짝 하게 편 후, 파와 홍고추를 올리고 계란물을 뿌려주세요.
여러번 뒤집지 말고 바닥이 노릇빠삭하게 구워지면 한 번 뒤집어 주세요.

강불

손쉬운 방법!
쫑쫑 썬 파와 홍고추 (청양을 넣으셔도 좋아요)계란물 도 모두 넣고 한입 섞어서 부칩니다.
홈파티를 위해 한입 사이즈도 좋고요, 크고 얇게 부치서도 좋습니다.
간장:설탕:식초 = 1 : 1 : 1
기본 베이스에 양파,청양고추를 추가하면 칼칼한 소스가 됩니다.
팁-주의사항
- 가루 : 물 = 1 : 3/4 비율로 살살 풀어보시고, 요 농도를 기억하세요. 재료를 넣으면 더 질어지거나 더 뻑뻑해질 수 있어요. 그럼 요 농도를 기억해서 물을 추가하거나 가루를 추가하시면 됩니다.
- 바삭하게 굽는 법 : 팬에 기름을 넉넉히 두르고 센불로 달궈야 해요. 반죽도 두꺼우면 피자처럼 되니까 되도록 얇게 펴주시고요.
기름이 고루 배이도록 전을 살살 움직여 주세요.
뒤집은 후 기름도 추가해 주시고요. 불은 되도록이면 끝까지 센불이 좋아요.
- 초간장 베이스
간장:설탕:식초 = 1:1:1

등록일 : 2020-12-25 수정일 : 2020-12-28

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레시피 작성자About the writer

자유부인식당

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포토 리뷰 1
요리 후기 3

뚜빵뚜빵 2021-01-12 09:31:30

제가 댓글을 잘 안다는데 .. 여태까지 한 파전중에 완전 바삭하고 너무 맛있어서 먹다가 감동받고 댓글 달아요!! 진짜 이방법으로 계속 파전해야겠어요 !! 레시피 감사합니다 

쉐프의 한마디2021-01-13 17:46:55

성공하셨다니 너무너무 기쁩니다.이렇게 댓글까지 주시고요~^^ 정말 감사드려요. 더 좋은 집밤 많이 올릴게요~^^

jyasw12 2024-04-13 20:28:55

저도 매일실패했었는데 이비율로 처음성공해봤어요!!공유감사합니다!! 

쉐프의 한마디2024-04-13 21:03:43

맛나게 요리해 주셔서 감사드려요 ~^^호로록 반죽느낌만 아시면 천하에 쉬운게 부침이랍니다♡

소까 2021-02-21 20:41:31

너무 바삭하고맛낫어요~~ 

쉐프의 한마디2021-02-22 04:11:07

어머나^^맛난 전 드셨나요? 레시피 봐주셔서 감사하고요,소중한 댓글도 감사드립니다~~~^^

댓글 0
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