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minitori

비쥬얼이 화려한 아보카도 명란마요덮밥 만들기 (feat. 아보카도꽃 만드는법)

명란젓에 마요네즈를 더해 고소하고 맛있는 명란마요를 만들어 덮밥소스로 활용한 요리
아보카도 꽃을 장식하여 비쥬얼도 화려하고 예쁘게 만들어 보았어요 :)
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 아보카도 손질법아보카도 손질법
▶ 아보카도 보관법아보카도 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 얇게 채썰어 줍니다.
명란은 칼로 반으로 갈라주고 칼등으로 쓱밀어서
껍질을 벗겨내고 알만 골라냅니다.
2스푼 정도 되네요 :)
그릇에 명란젓을 넣고 마요네즈 2큰술
참기름 한티스푼
설탕 한티스푼
쯔유 한스푼 넣어줍니다.

쯔유는 맛간장으로 대체 가능합니다 :)

잘 섞어주면 명란마요 소스 완성.
후숙이 잘 된 아보카도를 준비합니다.
아보카도는 칼로 세로로 빙둘러 칼집을 내고 손으로 아보카도를 반쪽씩 잡고 서로 반대방향으로 비틀어 주면 요렇게 반으로 갈려요.
잘 익은 아보카도는 껍질이 잘 벗겨져요.
손으로 벗겨내셔도 되고 숟가락을 넣어 빙 돌려 파내셔도 됩니다.
도마에 엎어 놓고 아주 얇게 슬라이스 합니다.

두껍게 자르면 꽃 모양이 예쁘게 안나와요.

처음부터 끝까지 손으로 살살 옆으로 밀어주면서 길게 펼쳐주세요.

후숙이 너무 잘된 아보카도로 했더니 살짝만 만져도 뭉개져서 만들기가 어려웠어요 ㅠ ㅠ

한쪽 끝부터 안쪽으로 동그랗게 말아주면 요렇게 예쁜 아보카도 꽃이 됩니다. 이건 잠시 대기시켜 두고!!
그릇에 계란 2개를 깨서 넣고 맛소금 2~3꼬집 넣어 간한뒤 잘 풀어줍니다.
가스불을 약한불로 켜고 팬에 버터 한스푼을 넣어 녹여줍니다.

약불

버터가 녹으면 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 합니다.
약한불에서 서서히 스크램블을 만들고 살짝 덜익어 보일때쯤 가스불을 끕니다.

스크램블은 덜 익혀야 부드럽고 맛있어요 :)

동그란 밥공기에 밥을 담고 꾹꾹 눌러줍니다.
밥그릇을 엎어 접시에 밥을 놓아줍니다.

플레이팅할 접시는 조금 큰 사이즈로 준비해주세요.
저는 지름 25cm 접시를 사용했는데 딱 알맞더라구요 :)

주걱으로 밥 윗부분을 살짝 눌러 줍니다.
요렇게 볼록한 부분을 평평하게 만들어 주시면 돼요.
밥 주위로 스크램블한 계란을 빙 둘러 담아줍니다.
계란 바깥쪽으로 어린잎 채소를 빙 둘러담아 주세요.
밥 위에 김가루 한줌정도 올려줍니다.
김가루 위에 채썬 양파를 듬뿍 올리고
만들어둔 명란마요를 듬뿍 올려줍니다.
명란마요 위에 아보카도 꽃 살포시 놓아주고 마요네즈를 가늘게 드리즐 하고 통깨 조금 부셔서 올려주면 아보카도 명란마요덮밥 완성 입니다 :)

아보카도 꽃을 옮기실 때에는 칼을 아보카도꽃 아래쪽으로 넣어 살짝 들어 올려 옮겨 놓아주시면 됩니다.

고소하고 부드러운 계란과 아보카도, 그리고 짭쪼름하면서도 담백하고 고소한 명란마요, 신선한 야채와 김가루까지 곁들이니 맛이 없을수가 없는 요리에요 :)
비쥬얼이 화려하고 예뻐서 홈브런치나, 손님초대 요리로도 좋을것 같아요.
맛있게 만들어 드세요 :)
팁-주의사항
* 명란젓 염도에 따라 간이 달라질수 있으니 플레이팅 하실때 두스푼 정도만 올리고 나머진 그릇에 덜어놓고 조금씩 올려서 비벼 드셔도 괜찮을것 같아요 :)

등록일 : 2020-12-06 수정일 : 2020-12-07

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레시피 작성자About the writer

minitori

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