Name: 천일염 보관, 김장 재료 소금 세척해서 볶아주세요
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 천일염 원하는만큼

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푸드약사네

칼슘, 마그네슘, 아연, 칼륨, 철 등의
무기질과 미네랄 성분이 풍부한 천일염

천일염에는 불순물이 함유되어 있을 수 있어요.
그래서 간수도 뺄 겸 한 번 세척 후 볶아서 드시면 좋아요^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

천일염(간수 3년 이상 빠진 것)

조리순서Steps

천일염을 구매하실 때는 3년 이상 간수가 빠진 것을 구입해주세요.

3년 이상 간수가 빠진 소금은 세척을 한 번 해야 해요. 소쿠리에 소금을 담고 그 위에 물을 부어주세요. 물에 소금을 담으면 소금이 다~ 녹아버려요.

소쿠리를 흔들흔들하면서 소금을 헹구어 주세요.

그 위에 물을 한 번 더 부어서 헹구어 주세요.

세척한 소금은 물기를 탁탁 털고 넓은 소쿠리에 쏟아 말려주세요.

이 때 소쿠리 구멍이 크면 소금이 빠져나가요. 소쿠리 구멍은 촘촘한 것, 그리고 밑에는 쓰댕을 받쳐주세요.

그 다음 소금을 씻을 때는 새로운 물을 사용하지 않고 이전에 소금을 씻었던 물을 사용해주세요. 그래야 녹아서 손실되는 소금의 양을 줄일 수 있어요.

소금 씻을 물은 페트병에 담아서 그늘에 보관해주세요. 그리고 김장 배추 절일 때, 갓이나 쪽파 씻을 때 사용해주시면 좋아요.

물기가 빠진 소금은 중불에 볶아주세요. 푸드엄마는 1주일 정도 물기를 빼줬어요.

자작자작 소리가 들리면 약불로 줄이고 볶아주셔요.

소금 볶으면 유해 성분이 수분과 함께 날아가면서 냄새가 지독해요. 환풍기 필수입니다.

볶는 정도는 주걱에 소금이 묻지 않을때까지!

주걱에 소금이 붙지 않으면 불을 끄고 잔열에 마무리를 해주세요.

완성한 소금은 식혀서 플라스틱이나 열탕소독한 유리병에 보관해주세요.

등록일 : 2020-11-23 수정일 : 2020-11-24

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레시피 작성자About the writer

푸드약사네

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도