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Lime앤Thyme

돼지 목살 김치말이 찜

냉동고에 고기가 그득하다. 선물받은 것 부터 내가 산 것 까지 소고기, 돼지고기, 닭고기가 종류별로 있다.

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로테세리 통 삼겹을 해 먹으려 통 삼겹 한 판씩을 사 오곤 했는데 어랏!세일을 하기에 세 판을 사 버렸다. 한 줄 크기로 나누어 껍데기까지 벗겨 진공팩을 해 놓고 보니 한 아름이다.

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내가 사 놓은 소고기 안심도 팔뚝만한 한 팩을 소분해 놓았는데 팔뚝만한 한 팩과 갈비살까지 선물이 들어왔다.소분해 진공팩을 하고 나니 또 한 아름이다.

​

가슴살도 있어야겠고 다리도 있어야겠어서 할 수 없이 두 팩을 사 버린 닭고기, 역시 소분해 진공팩하고 나니 한 아름이다.

​

먹는 속도가 쌓이는 속도를 따라 잡기가 꽤 어렵다. 그런데도 코스트코에서 돼지 어깨살 로스트용을 대빵 크게 묶어 한팩에 5불 세일을 하기에 얼른 집어 들었다. 정신을 차리고 보니 내 카트안에 그 아이가 들어 앉아 있다.

헐~ 일부는 0.6,7 cm 두께로 잘라 김치 잎을 뿌리 근처에서 끊어 큰 잎을 온전히 말아 보았다. 이걸로 찜을 하려고 한다.

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일부는 찌개나 찜을 위해 적당한 덩어리로 잘라 놓았다. 얘네들도 마찬가지로 진공팩을 하고 나니...역시나 한 아름이 되었다. 고기 부자가 되었는데... 고기 부자도 부자는 부자일까? ㅎㅎ

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4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
어깨 살은 도톰하게 썰어 준비한다.
김치를 밑둥만 잘라내고 고기와 함께 말아준다.
김치 말은 것을 냄비에 넣고
진하게 우린 멸치 육수와
김치 국물을 넣어
끓여준다.
고추가루를 넣어 준다.
(다진 마늘을 1큰술 정도 함께 넣어줘도 좋아요)
20분 정도 끓여 준 후 불을 줄여
40분 정도 뭉근하게 끓여 준다.
(저는 냄새에 예민해서 월계수 잎을 두 장 정도 넣어 주었어요)
파를 굵게 썰어 넣고 마무리 해요.
팁-주의사항
좀 더 작고 깊은 팟에 잠기게 넣으면 뭉근하게 오래 끓이기 더 좋아요.
양파나 고추 등을 넣어도 좋아요.

등록일 : 2020-11-08 수정일 : 2024-03-11

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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