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워터보틀

칼칼한 감자멸치조림_이 안좋은 남편을 위한 밑반찬

저는 바싹한 멸치조림을 좋아하는데 남편은 이가 좋지않아서 못먹더라고요. 쿡쿡 찔리고 이 사이 공간에 끼이고 씹기에도 단단해서 먹기가 어렵다고해요.
부드러운 채소들과 멸치를 함께 익혀서 먹기 좋게 만들어보았어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
각종 재료를 큼직큼직하게 썰어 준비하시고 감자는 찬물에 담가놓고 전분을 빼줍니다.

너무 작게 썰어서 조리면 지저분해요.
멸치는 큰 멸치의 내장을 손질해서 넣어주시면 더 맛있어요.

후라이팬에 기름을 먼저 넉넉히 두릅니다.
물, 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
감자, 멸치를 먼저 넣고 뚜껑을 덮고 익혀줍니다.
끓어오르면 불을 줄여주세요.

강불->중약불

감자가 70~80% 익었을 때 양파, 당근을 넣고 뚜껑을 열고 중약불로 은근하게 졸입니다.
국물이 약간 남아있을 때 대파를 넣어주세요.
매콤한 것을 좋아하시는 분은 청양고추도 넣어주세요.

많이 뒤적이지 마세요. 감자와 당근이 부서져서 지저분해져요.

물기가 거의 없이 졸여졌을 때 참기름, 통깨를 넣고 마무리합니다.
한 김 식혀 반찬통에 넣어줍니다.
팁-주의사항
재료를 큼직큼직하게 써시고
뒤적이실 때에는 부서지지 않게 최대한 조심조심 해주세요.^^
감자조림에 들어가는 멸치는 크기가 큰 것을 사용하는게 맛있어요.
쓴 맛이 나는 멸치똥(내장)은 손질하고 넣어주세요.

등록일 : 2020-10-26 수정일 : 2020-10-27

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레시피 작성자About the writer

워터보틀

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#감자멸치#감자조림
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