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초록바람N

무화과 생크림 케이크

추석 전 흑임자 파운드 케이크를 만들고 남은 생크림으로 만들어 본 케이크~! 마침 마트에 갔다가 무화과가 많이 보이길래 무화과 케이크로 만들어 봤어요. 이왕이면 얼마전 사 둔 높은 무스틀도 사용할 겸 높은 무스틀을 이용한 무화과 생크림 케이크를 만들어 봤습니다. 무스틀을 이용하니 아이싱이 없이도 만들 수 있어서 좀 더 간편하게 만들수 있지 않나 싶네요. 완성된 케이크는 맛있었어요. 무화과가 제철인 요즘 먹을 수 있는 무화과 생크림 케이크~! 만들어 보아요~
4인분 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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먼저 제누와즈를 만들어요. 볼에 달걀을 풀고 설탕과 꿀을 넣고 잘 섞어줍니다.
중탕으로 달걀물을 40~45도 정도까지 온도를 올려 주세요.
핸드믹서 중간단으로 거품을 올려주세요. 달걀 거품으로 그림을 그렸을때 3초쯤 유지 되는 정도면 핸드믹서 1단으로 거품을 정리해줍니다.
박력분을 체쳐 넣고 큰 동작으로 섞어줍니다.
50도로 유지시켜 둔, 녹인버터와 우유, 바닐라 익스트랙을 섞은 혼합물에 본반죽의 일부를 덜어 잘 섞어줍니다.
섞어둔 혼합물을 본반죽과 잘 섞은 후..
유산지 깐 원형틀에 팬닝한 다음,
170도로 예열된 오븐에서 40분 정도 구워줍니다. 가운데를 만져보아 탄탄하고 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 완성이에요.
오븐에서 꺼낸 제누와즈는 쇼크를 준 후 팬과 분리한 다음 테프론 시트 위에 뒤집어서 식혀주세요.
식은 제누와즈는 3등분으로 슬라이스 해줍니다.
그런 후 지름 15cm 두개, 지름 12cm 한개로 재단해주세요.
15cm, 12cm 크기의 무스틀이나 원형틀로 재단해주면 편리합니다.
무화과 조림을 만들어요. 제누와즈 구울때 만들어 두면 좋아요
소스팬에 작게 자른 무화과와 설탕을 넣고 적당하게 조려주세요.
너무 조리는 것 보다는 약간 물기가 있는 정도로 조려주면 좋습니다.
무스틀을 따라 두를 무화과를 적당한 두께로 잘라 준비하고,
생크림은 설탕을 넣어 부드럽게 휘핑해둡니다.
무스틀 바닥에 제누와즈 한장을 깔고..
무스틀을 따라 쪼르륵 잘라둔 무화과를 둘러줍니다.
그런 후 무화과 조림 절반을 펼쳐 넣고..
휘핑한 생크림 절반을 넣어주세요.
12cm 크기로 잘라 둔 제누와즈를 넣고..
다시 남은 무화과 조림을 넣은 후..
나머지 생크림을 올려줍니다. 이때 무스틀에 마지막 제누와즈를 넣을 공간이 약간 있어야 해요.
맨 위에 제누와즈를 올린 후 잘 눌러줍니다.그대로 냉장실에서 4~5시간 정도 굳혀줍니다.
모양이 잘 잡힌 케이크는 무스틀을 제거하고 취향에 맞게 데코해줍니다.
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등록일 : 2020-10-18 수정일 : 2020-10-19

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