Name: 돼지고기김치찌개 황금레시피 국물맛이 끝내주네
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 묵은지 1공기; 찌개용 돼지고기 400g; 양파 1/2개; 두부 1/2모; 청고추 1개; 홍고추 1개; 쌀뜨물 700g; 김치국물 1국자; 고추장 2+1/2큰술; 다진마늘 2큰술; 맛술 2큰술; 국간장 2큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간

3,264

엘린84

돼지고기김치찌개 황금레시피 국물맛이 끝내주네

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지 구매 1공기

찌개용 돼지고기 구매 400g

양파 구매 1/2개

두부 구매 1/2모

청고추 구매 1개

홍고추 구매 1개

쌀뜨물 구매 700g

[양념]

김치국물 구매 1국자

고추장 구매 2+1/2큰술

다진마늘 구매 2큰술

맛술 구매 2큰술

국간장 구매 2큰술

참기름 구매 1큰술

후추 구매 약간

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

먼저 돼지고기김치찌개의
핵심 재료인 찌개용 돼지고기의
밑간을 먼저 해주겠슴돠
저는 4인 기준으로 만들어서
양념이 많이 들어갔는데요
인원수에 따라 양념의 양을
가감해주세요~
돼지고기밑간 = 고추장 2큰술반,
맛술 2큰술, 다진마늘 2큰술,
국간장 1큰술, 후추 약간
위 양념장을 넣어 조물조물
버무려 주신뒤
약 20분정도 재워주세요

양파는 채썰고

두부는 적당한 두께로 잘라주었어요

고추는 생략가능하고 대파를 넣어주셔도 좋아요

묵은지는 이렇게 그릇에 옮겨 담고
가위로 쓱쓱 잘라줍니다
도마위에서 잘라주셔도 좋지만 저는
요렇게 하는게 훨씬 편하고 좋더라고요

20분 정도 지난 후 고기가
적당히 재워지면
냄비에 썰어둔 김치와
고기를 넣어줍니다
여기에 참기름 1큰술과
김치국물을 1국자 정도
넣어서 약 5분정도 달달 볶아주세요

김치국물은 김치맛에 따라
빼주셔도 상관없어요

분정도 고기를 살짝 익힌다는 느낌으로
열심히 볶아주시면 되겠습니다~

적당히 볶아준뒤 깊은맛을 내주는
쌀뜨물을 넣어주시는데요
쌀뜨물은 처음부터 다 넣지 마시고
처음에는 재료가 적당히
잠길정도로만 넣어 팔팔 끓여주세요
나머지 반은 이따가 넣어줄꺼예요~
쌀뜨물이 없다면 멸치다시육수나
그냥 생수를 사용하셔도 좋습니다

국물이 바글바글 끓어오르기 시작하면
썰어둔 양파와 두부를 넣어주고요

쌀뜨물 반 남은거 있죠!?
그걸 재료가 충분히 잠길정도로
넣어주시면 된답니다

바글바글~ 끓어오르고 있네요
부족한 간은 국간장을 이용해
맞춰주시면 되는데요
저는 1큰술 정도 넣었더니
적당하게 간이 딱 맞더라고요
입맛에 맞게 드셔보시면서
간을 맞춰주세요 :)

마무리로 썰어둔 고추까지 올려
한소끔 더 끓여내시면 됩니다 :)

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등록일 : 2020-10-14 수정일 : 2020-10-15

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레시피 작성자About the writer

엘린84

내가 차리는 맛있는 밥상♡

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도