소고기육전

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마미집밥

소고기육전

명절요리 소고기육전
부드럽고 촉촉하게 잡내없이 육전만들기

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
350g 구매
부침가루
3큰술 구매
계란
3개 구매
식용유
구매

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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소고기 전감으로 준비한다

핏물을 제거위해 전감을 펼쳐준다음

키친타월로 핏물을 제고해준다
뒤집어서 한번더 핏물을 빼쥰다
*핏물을 잘 제거해주어야 한다

소고기 밑간장을 만들어준다
마늘.참기름,후추,맛술,생강술,매실액,소금 각1t을 넣고 골고루 섞어주세요
*참기름.간장으로 밑간하면 훨씬 감칠맛이 나고 부드럽다

밑갼을 골고루 발라주세요

부침가루 3큰술에

밑간된 소고기을

앞뒤로 옷을 입여주세요
꾹꾹눌린 가루는 탈탈털어서 두껍지않게 해주세요

계란을 3개을 풀어 잘 섞어준다

소고기을 계란물에 젖셔

달군팬에 식용유 넉넉이 두르고
약불-중불로 타지않게 은근하게 부쳐주세요

고기 핏물이 올라올때까지 기다려 그때 뒤집어준다

반대편이 익으면 건져주고
다시전을 올리때는 닦아내고 다시 기름읊둘러 부쳐주세요

촉촉하고 고소한 육전입니다
초간장 만들어 곁들여 드세요
초간장:간장1.식초1 맛술2/1,쪽파나 부추 약간

: *육전에 밑간을 할땨 후추.소금먼 하는것보다 간장.참기름으로 밑간하면
부드럽고 감칠맛이 고소합니다
*옷을 입힐때 찹쌀가루 응용하면 더 쫀득하다

소고기육전 관련 상품

등록일 : 2020-09-29 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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요리 후기 1

맹꽁a 2020-10-09 21:57:35

소금의 강한 짠맛이 아니라 부드러운 간입니다. 맛있어요

쉐프의 한마디2020-11-29 22:30:11

감사합니다

댓글 1

#육전 #소고기육전만들기 #술언주육전소고기육전 #고기전 #명절음식

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