Name: 장어튀김 (반죽의 특급비법)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질 장어 2마리; 튀김가루 2컵; 파슬리가루 1T; 맥주 1캔; 식용유 500ml; 소금 적당량; 후추 적당량; 칠리소스 5큰술; 타르타르소스 5큰술

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장어튀김 (반죽의 특급비법)

장어를 소금구이랑 양념구이만 하다가 튀김을 해보았는데 최고 였습니다. 자주 해먹을 듯하네요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질 장어 구매 2마리

튀김가루 구매 2컵

파슬리가루 구매 1T

맥주 구매 1캔

식용유 구매 500ml

소금 구매 적당량

후추 구매 적당량

[소스 (생략가능)]

칠리소스 구매 5큰술

타르타르소스 구매 5큰술

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

마트에서 손질된 장어 두마리를 사왔어요.
장어는 물에 씻으면 비린내가 난다고 하여 키친타올로 수분기를 제거 합니다.

그래도 비린내가 날까봐 앞뒤로 소금과 후추를 적당량 뿌려주었어요. 간이 베는 동안 반죽을 합니다.

튀김가루 한컵반정도와 물대신 맥주를 사용하여 반죽합니다.
맥주를 조금씩 부어가면서 부침개 할때처럼 반죽하면 됩니다.
장어가 크면 두컵정도는 사용하셔야 합니다. 모자란것보단 남아야 하니깐요.

파슬리가루에 향이 거의 없어서 듬뿍 넣어주었는데요 없으면 생략하셔도 될것같아요.

장어는 한입크기로 가위로 잘라줍니다.

깨끗한 봉지에 튀김가루 반컵정도 붓고 장어를 넣어 흔들어 섞어줍니다.

기름의 온도는 반죽을 조금 떨어뜨려봐서 반죽이 위로 뜨면 적당한 온도입니다.

튀김가루가 묻은 장어를 튀김반죽을 묻혀서 기름에 튀겨줍니다. 한번 더 튀길것이므로 적당히 튀겨줍니다. 서로 달라붙지 않도록 옆으로 잘 넣어줍니다.

두번째 튀길때는 서로 달라붙지 않으므로 몽땅 넣고 튀겼습니다.

칠리소스나 하얀색 타타르 소스를 듬뿍 찍어먹었더니 너무 맛있습니다. 하얀색은 생선가스 소스입니다.
소스가 없으시면 그냥드시거나 양념간장도 좋을것 같습니다.

: 저는 튀김옷을 두껍게 했는데 맛있더라고요. 물은 전혀 들어가지 않았습니다. 그래서 더 바삭하고 맛있어요.

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등록일 : 2020-08-21 수정일 : 2020-11-09

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레시피 작성자About the writer

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https://youtu.be/dUKUEwbC3V0

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도