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밥순이네

여름 밑반찬. 오징어채 볶음 부드럽고 고소하게 만드는 법.

남편이나 저나 나이가 먹으니 딱딱해서 잘 못먹겠어서 부드럽고 고소하게 만들어 잘 먹었습니다.
6인분 이상 20분 이내 아무나

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조리순서Steps
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통마늘은 슬라이스 하고 대파는 송송 썰어 주세요.
*오징어의 비린내를 제거하기 위해 마늘과 대파향을 내서 고추기름에 볶을 거에요.
아몬드는 비닐 봉투에 넣어 씹힐 만큼 부셔 줍니다.
*마른 반찬에 견과류를 넣어 부족한 영양을 더했습니다.
(아몬드,호두,땅콩 등 다 좋아요)
오징어 채는 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.
자른 오징어 채는 부드럽도록 뜨거운 물을 부어 바로 건져 냅니다.
*오래 두면 오징어의 맛있는 맛이 다 빠지니 바로 건져 주세요.
(딱딱하지 않게 이 방법이 제일 낫더라구요.)
팬에 식용유 대신 고추기름을 넉넉히 두르고 잘라 놓은 대파와 편마늘을 볶아 줍니다.
(오징어채 비린맛이 하나도 안나더라구요)
마늘 향이 나고 볶아지면 맛술,간장,연유 넣어 끓입니다.
(설탕과 마요네즈를 넣지 않아도 달고 고소해요.)
양념이 바글바글 끓으면 오징어채 넣어
양념이 거의 없어 질때 까지 뒤적여 주세요.
양념이 끓으면 윤기 나게 통깨와 참기름, 올리고당으로 완성 합니다.
팁-주의사항
*마늘과 파를 고추기름에 볶아 오징어의 비린 맛이 하나도 안나는 오징어채 볶음이에요.
*설탕과 마요네즈를 넣지 않고 부드럽고 달콤한 연유를 넣었는데 마요네즈를 넣어도 고소합니다.
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등록일 : 2020-06-28 수정일 : 2020-06-29

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

leeme**** 2020-08-10 17:50:50

전 고추기름이 없어서 그냥 했는데 맛있어요^^ 혹시몰라 고추가루만 조금뿌려봤네요 ㅎㅎ  

쉐프의 한마디2020-08-10 19:54:56

감사합니다~^^

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