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스마일로즈의건강밥상

삶는법과 보관법 얼갈이배추 삶아서 보관하는 법

#삶는법 #보관법

데치는 것과 삶는 것은 다르지요

시금치 같은 나물은 빠르게 데치는 것이고 우거지 같은 종류는 삶아주는 것입니다
키운 얼갈이 뽑아서 두세 번 흐르는 물에 씻어 건져서

식초를 풀고 5분 정도 담가 놓았다가 건져줍니다



6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients

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식초나 베이킹소다에 담가놓는 이유는 다 아시지만
남아있는 미세먼지나 혹은 진딧물 등 ㅠㅠ 물론 삶으면 다 없어지겠지만요
물이 팔팔 끓으면 뿌리 쪽을 자른 부분부터 넣어서 삶아줍니다
시금치나 봄나물 등은 데치지만
얼갈이는 데치는 게 아니고 #삶는법 입니다
5분 이상 삶지만 가장 확실한 방법은 한 개를 꺼내서 구부렸을 때 꺾이는 게 아니고
휠 정도이면 잘 삶아진 겁니다
잘 삶아진 얼갈이는 건져줍니다
재빨리 건져서 찬물로 헹구어 열기를 빼주고 잠시 담가 놓아도 좋아요
연하고 노릇한 속대는 따로 빼두었다가 된장 넣고 조물조물 무치거나 볶아 먹으면 좋겠지요
Tip:모든 나물들 데치거나 삶아서 냉동실에 보관할 때는 물을 조금 채워서 보관해야 덜 질겨진다는 것

Tip:모든 나물들 데치거나 삶아서 냉동실에 보관할 때는 물을 조금 채워서 보관해야 덜 질겨진다는 것

감자탕이나 우거지 찜을 할 때는 긴 상태 그대로 사용하려고 자르지 않고 지퍼백에 넣어줍니다
그리고 물을 넣고 지퍼백을 조금만 열고 바닥에 놓은 상태에서
살살 눌러 공기를 빼고 납작하게 해줍니다
공기는 빼고 물은 넣고 납작하게 얼려두어야 재료를 꺼냈을 때
꽁꽁 얼어있는 상태가 아니라 해동시간 없이 바로 사용하기 편하지요
무침용으로 속 대만을 넣어 같은 방법으로 보관합니다
우거지용입니다
우거지는 길쭉하게 바로 지짐을 한 다음 쭉쭉 찢어 먹어야 제맛이지요~!~
국거리용으로 썰어서 같은 방법으로 보관합니다
모든 재료는 날짜와 용도를 써서 스티커를 부쳐주면 얼어있는 상태에서 재료 구분이 쉽겠지요
따로 담아놓은 지퍼백을 큰 비닐에 한꺼번에 담아서 냉동실에 보관하면 조금 더 오래 보관할 수 있겠지요
재료 부피도 줄이고 조금 더 오래 보관할 수 있는 방법 어떠신지요
음식물 쓰레기도 줄이고 가정경제도 살리고
남은 재료나 많아서 한 번에 먹기 힘들 때 이런 방법으로 해보시는 것도 좋겠지요

등록일 : 2020-06-07 수정일 : 2020-06-08

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 2

민주맘수지 2021-01-15 10:43:46

친정엄마가 얼갈이배추를 너무 사다주셔서 처치곤란이었는데 보관법 자세히 알려주셔서 너무 감사합니다^_^ 

osr88 2020-06-23 07:57:31

세상에!! 물과함께 보관이라니 이런 꿀팁을 알려주셔서 감사합니다 제가 이 앱 의존도가 아주 높은데 처음 리뷰 써봅니다 감사합니다 

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