빠삭빠삭한 총각김치 담그는 법♥아삭한 식감의 달랑무 김치라면 물말은 밥도 좋아요~~

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,166

상품목록

자유부인식당

빠삭빠삭한 총각김치 담그는 법♥아삭한 식감의 달랑무 김치라면 물말은 밥도 좋아요~~

남쪽에는 벌써 햇달랑무가 나왔어요.김치의 신이신 셋째 이모에게 배운 방법으로 빠삭한 총각김치 고고~~

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

달랑 무
2단 구매
쪽파
200g 구매

[양념]

물
1.5컵 구매
찹쌀가루
1큰술 구매
콩가루
1큰술 구매
절임물
구매
소금
1.5컵 구매
물
8컵 구매
고춧가루
1컵 구매
멸치액젓
1/2컵 구매
새우젓
1/2컵 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강
1톨 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

질긴 무의 겉줄기는 떼어냅니다. (삶아서 시래기 나물 해드세요^^)

무 아랫부분의 흙과 찌끼는 살짝 잘라내주시고요

다듬은 무를 물에 담가 흙을 불려 닦을거예요

깨끗한 수세미로 무만 닦아줍니다(잎은 절이고 나서 씻을거예요.자꾸 만지면 풋내나거든요)

우윳컵의 1.5컵의 소금에 물8컵을 풀어 무를 절입니다. 가끔씩 뒤집어 주셔야 해요(1시간반 정도)

풀은 물 1.5컵에 찹쌀가루 1T,콩가루1T 넣어 잘 저어가며 팔팔 끓으면 약불로 낮춰 저어가며 뜸을들입니다.그리고는 바로 불 꺼주시면 돼요

식힌 풀에 액젓,새우젓,설탕,마늘,생강즙을 넣어 섞어 양념을 만들어 놓아요.(쪽파는 섞지 마세요.맨 마지막에 넣을겁니다)

한시간 반 정도 되면 절여놓은 무청이 요렇게 구부러져요.그러면 건져서 물 받아놓고 살살 흔들어 씻어주세요.체에 건져 물기 빼주시고요.
물기빠진 무는 큰놈은 십자로 갈라주시고,작은 놈은 그냥 두세요.한입에 아삭 먹는 맛이 좋아요

양념을 한쪽에 두고 한알한알 무청까지 살살 발라주세요

양념을 다 바른 후,마지막으로 쪽파를 쫑쫑 썰어 함께 버무려 주세요.

김치통에 한꺼번에 담아도 되지만,한알씩 무청을 돌돌 말아서 담았습니다~

: ♥빠삭한 식감의 비밀:절일때 무를 가르지 마세요.통째로 절이되,무청만 절면 된다는 생각으로 절이세요.무까지 푹 절면 무가 물렁물렁해요.

총각김치 관련 상품

등록일 : 2020-04-09 수정일 : 2020-04-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

자유부인식당

먹는 재미,먹이는 행복♥ 팔로우 꾸욱해주세요^^

포토 리뷰 1

요리 후기 1

이기윤 2020-05-23 22:33:39

감사합니다

쉐프의 한마디2020-05-24 11:31:44

소중한 댓글 감사드려요~^^ 김치가 익으면 더 맛있답니다~♥

댓글 1

#달랑무 #총각무 #김치 #아삭식감

시금치나물 맛보장 레시피

1

시금치무침 만드는 법 시금치나물무침

꽃청춘이주부

4.9(207)
2

시금치나물무침 맛있게 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(105)
3

[시금치 무침]식욕을 돋구어주는 시금치 나물 무침

논현쌤

4.9(55)
4

초간단 시금치나물

다이나

5.0(42)

라볶이 맛보장 레시피

1

백종원 라볶이 맛보장 레시피!!

율맘써니

4.8(178)
2

초간단한 떡볶이 라볶이로 10분 안에 만들기~ 맛보장!

판교댁쏭아

4.9(150)
3

전자렌지 5분 OK! 치즈 라면볶이 만들기ㅣ초간단 자취요리ㅣ

얌무

4.6(42)
4

[간단 자취요리] 5분 컷, 라면보다 빠르다고..? 치즈쭉쭉 라볶이 만들기

얌무

4.7(35)

닭봉조림 맛보장 레시피

1

닭봉간장조림~ 십년째 만들어 먹는 양념 공유해요!

요리하는러라

5.0(282)
2

손가락쪽쪽빨며 먹는 닭봉조림

꼬꼬마녀

4.9(71)
3

마성의 단짠단짠한 닭봉조림

만개의레시피

5.0(37)
4

데리야끼 닭봉조림

배고픈엄마

4.8(34)

수제비 맛보장 레시피

1

수제비

돌하우스

4.9(125)
2

고소~한 들깨수제비 한사발 하실래요?!

춤추는곰

4.9(49)
3

얼큰수제비/만물상 김가연표 쫄깃 수제비 반죽 비법

밥심은국력

5.0(26)
4

수제비 만드는법, 반죽과 황금육수 만들기까지

먹순

4.9(13)

견과류멸치볶음 맛보장 레시피

1

[견과류멸치볶음] 호두와 아몬드 청양고추 팍팍 멸치볶음 만들기

양싸

4.9(209)
2

견과류 멸치볶음

소만이

4.8(69)
3

"견과류멸치볶음"의 맛은 마요네즈로!!

서재인

4.9(54)
4

견과류 멸치볶음

손큰언니

4.9(31)

닭갈비 맛보장 레시피

1

집밥으로 술안주로~ 닭갈비 레시피 끝판왕!! 파는 닭갈비 비법을 담았슴돠ㅋ~^^

쉬운언니

5.0(460)
2

닭갈비

김쭈

4.9(413)
3

백종원 닭갈비: 매콤달달하고 닭가슴살로 만든 닭갈비♥

한나쿠킹

5.0(186)
4

춘천 닭갈비 만들기 - 이렇게 쉽다고? [백종원 닭갈비, 수미네반찬 닭갈비]

하루만끼gp

4.9(81)

소면 맛보장 레시피

1

백종원 골뱅이무침,골뱅이무침만드는법,골뱅이소면 레시피

꽃청춘이주부

4.9(33)
2

낙지볶음 & 소면

밥심은국력

4.8(14)
3

[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

숑하우스

4.9(10)
4

골뱅이무침 황금레시피 소면무침까지 완벽하게♪

호이홍이

4.3(6)

배추된장국 맛보장 레시피

1

된장 국물이 시원하고 얼큰한 배추 된장국 만들기

춤추는곰

4.9(296)
2

깔끔한 국물이 일품인 배추된장국

미소앨범by하준맘

5.0(103)
3

겨울철별미 배추된장국 에릭따라하기

쪼하

4.9(54)
4

구수함과 시원함을 동시에!! 배추된장국★

만개의레시피

4.7(27)

진미채무침 맛보장 레시피

1

딱딱하지않고 부드럽게 무친 진미채무침

배고픈엄마

4.9(156)
2

오징어진미채무침 만들기

꼬꼬마녀

4.9(74)
3

밥도둑! 부드러운 진미채 무침 만들기

8월의밤

4.7(26)
4

진미채 무침

오마이쿡

4.9(20)

라면 맛보장 레시피

1

굴소스마요라면 만들기

김모모

4.7(84)
2

뽕! 탁! 이보다 쉬울수 없어! 초간단 자취요리! 카레치즈라면 ★

만개의레시피

4.9(29)
3

간단한 간식 치즈일까 라면일까

lee쉐프

4.8(18)
4

신라면을 부드럽게 먹기! 로제신라면 ♥

만개의레시피

4.5(12)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.