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왕눈이의맛있는이야기

<고추장양념>삼겹살꽃이 피었습니다!

흔하게 구워먹는 삼겹살이 아닌 매콤달콤한 양념으로 만들어 봤어요 꽃모양으로 예쁘게 모양도 만들어주었어요
4인분 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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생삼겹살(구이용)을 준비해주시고 월계수잎과 통후추를 물 1L에 넣고 펄펄 끓여주세요
*생삼겹살이 너무 얇으면 안되요
1번이 펄펄 끓어오르면 삼겹살을 한장씩 넣어주시고 생강술(미림,맛술)을 2큰술을 넣고 데쳐내주세요
*삼겹살이 익을정도로만 데쳐내주시면 되세요
데쳐낸 삼겹살은 그대로 건져서 한김 식힌후 지방이 있는쪽(껍질이있는쪽)으로 칼집을 내주세요
*깊이는 1센티 간격은 0.5센티로 잘라주시면 되세요
고추장/간장/다진마늘/올리고당/후추가루/파슬리가루를 넣고 사과음료(사과즙)을 절반정도(50ml)를 넣어서 잘섞어 양념장을 만들어주세요
*사과즙/배즙/양파즙으로 대체하셔도 되세요
양념장에 데쳐서 칼집을 내준 삼겹살을 넣어 양념후 통에 담아서 2시간이상을 숙성시켜 주세요
*전날 만들어 두셨다가 드시면 양념이 삼겹살에 스며들어 더욱 맛있어요
팬에 양념이 스며든 고추장삼겹살을 올려주시고 조리듯이 구워주세요
*한번 데쳐놓은 삼겹살이니 오랫동안 구워주실필요가 없어요
2개는 그냥 허브솔트를 뿌려서 구워봤어요
한번데쳐내서인지 느끼한맛이 훨씬 덜하네요
다 구워진 고추장삼겹살구이를 돌돌말아서 준비해 주시고 접시에 상추를 깔아주시고 그위에 예쁘게 담아내주시면 완성이네요
손님초대요리~술안주로 잘어울리는 삼겹살구이네요
팁-주의사항
매콤함을 더 원하시면 캡사이신가루/청양고추가루를 첨가해주시면 되세요

등록일 : 2020-03-08 수정일 : 2020-03-09

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