우유 구름 마카롱

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버니파이Bunnify

우유 구름 마카롱

우유 필링을 넣은 귀여운 구름 모양 마카롱

[무편집] 실패 없는 머랭 치기 @6921725

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[쉘(8쌍)]

[필링]

이탈리안 버터크림
70g 구매
생크림
20ml 구매
매일우유 원컵
20g 구매
연유
5g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

동영상

조리순서Steps

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저속으로 계란 흰자를 믹싱해주세요

설탕을 조금씩 나누어 넣으며, 중고속으로 계속 휘핑해 주세요

남은 설탕을 모두 넣고, 끝이 뾰족하고 단단한 머랭이 되도록 고속으로 휘핑해주세요

파란색 식용 색소를 넣고 섞어 주세요

가루를 체쳐서 머랭에 넣고 가볍게 섞어 주세요

마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요

지름 0.5cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요(윌튼 10번 깍지 사용했어요)

구름 모양 도안을 깐 테프론 시트 위에 반죽을 짜 주세요

팬을 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요

최소 40분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 50분~1시간 정도 말려주세요)

150도 예열한 오븐에 13분 구워주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

데운 생크림에 전지분유, 연유를 넣고 잘 섞어 주세요

이탈리안 버터크림에 step12를 넣고 충분히 믹싱해 주세요

완전히 식은 쉘에 필링을 짜고 냉장고에서 2시간 이상 굳혀 주세요

맛있게 드세요!

: [무편집] 실패 없는 머랭 치기 @6921725

우유구름마카롱 관련 상품

등록일 : 2020-02-26 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

버니파이Bunnify

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

Pig944400 2020-12-01 14:57:16

굿! ㅎㅎㅎ

쉐프의 한마디2020-12-01 22:52:18

감사합니다~ :D

요리좋아욧 2020-08-23 17:01:18

맛있어요!

쉐프의 한마디2020-08-24 15:48:05

맛있게 드셨다니 저도 기분이 좋아요 :) 감사합니다~

댓글 3

#마카롱 #구름마카롱 #우유마카롱 #우유구름마카롱

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