소고기장조림:소고기미역국 끓이는김에~

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재미마미

소고기장조림:소고기미역국 끓이는김에~

식구가 적고 먹는 양도 적다보니
고기 한근도 안되는 걸로
장조림도 하고 국도 끓일 수 있었어요.
심지어 장조림은 삶은달걀로
양을 또 늘려먹었답니다

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료(고기 삶을 때)]

국거리용 한우
500g 구매
다시마
3000ml 구매
통후추
구매

[장조림]

삶은 소고기
200g 구매
육수
1컵 구매
맛간장
1/2컵 구매
국간장
1~2큰술 구매
생강청
1작은술 구매
케일발효액
2큰술 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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국거리용 소고기는 찬물에 담가 물갈아 가며 핏물뺀다

통후추, 다시마 넣고 끓인 물에 삶는다.

삶은고기를 결대로 찢어서 2/3은 장조림용 1/3은 미역국용으로 나눈다
고기를 손으로 찢을 땐 결대로
칼로 썰땐 결 반대로 썰어주세요.

고기삶은 물, 맛간장,국간장,발효액, 생걍청 등을 한데 넣고 팔팔 끓으면 ㅡ

장조림 고기를 넣는다.

고기가 간장물이 밸 정도로만 끓인 후 불을 끈다.거품은 걷어낸다
간장물에 고기를 오래 조리면 고기가 질겨져요.

★장조림 완성 후 장조림 고기와 간장을 분리하여 냉장고에 두었다가 간장위에 뜬 기름을 체에 받혀 걸러내면 둥둥 뜨는 기름없이 깔끔한 장조림을 먹을 수 있어요.

: 고기를 맛있게 먹으려면 끓는 물에 삶고
국물을 맛있게 먹으려면 처음부터
물과 고기를 함께 넣고 삶아주세요

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2020-02-13 수정일 : 2024-03-09

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#소고기장조림 #장조림 #밑반찬

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