Name: 시원한 국물요리 재첩국 레시피~ 재첩 해감법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 재첩 1kg; 부추 15g; 소금 2/3t; 물 1.1L; 청양고추 조금씩 (또는 홍고추); 천일염 1t; 물 1.5L

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가루씨

시원한 국물요리 재첩국 레시피~ 재첩 해감법

조개 향이 가득 담긴 재첩국. 다 마시고 나면 속이 개운해지는 시원한 국물 & 쫄깃한 조갯살이 또 매력적이라. 가볍게 즐겨 먹기에 좋네요♡

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

재첩
1kg 구매
부추
15g 구매
소금
2/3t 구매
물
1.1L 구매
청양고추 또는 홍고추
조금씩 구매

[해감]

천일염
1t 구매
물
1.5L 구매

노하우

조리순서Steps

재첩을 소금물(해감)에 3~15시간 동안 담가 해감을 해주세요.

날씨가 너무 더워지면. 상온에 놔두면 상할 염려가 있으니. 냉장고에 넣어주는 게 좋답니다.

시간이 지나면 요렇게 이물질이 뿌옇게 가라앉은 게 보이거든요.

그래도 이물질이 계속 나오니. 찬물에 계속 바락바락 씻어주세요. (더러운 물은 버리고 깨끗한 물이 나올 때까지. 상황에 따라 다른데 대략 7~8차례?)

냄비에 물 1.1L, 소금, 재첩을 넣고 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면 중불에서 20분간 더 끓여주면 된답니다.

중간중간에 불순물이 나오거든요. 이건 건져내 버려주는 걸 추천.

끓인 육수는 남겨두고. 재첩만 따로 걸려내주세요.

재첩만 찬물에 담가준 다음, 잘 젓어주면 살이 따로 분리되니 참조.

요 조갯살을 국물에 넣어줄 거랍니다.

부추는 3cm 길이로, 고추는 쫑쫑 썰어주세요.

조갯살을 넣은 육수를 불에 올려서 다시 끓여준 다음, 부글부글 끓어오르면 부추와 고추를 넣어주면 끝.

싱거우면 소금으로 간 조절을~

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-08-19 수정일 : 2019-08-19

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#재첩국 #조개국 #국물요리

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