아삭한 노각무침

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lee쉐프

아삭한 노각무침

지금처럼 식재료가 풍부하지 않던 시절에는 여름철 입맛없을때 아삭한 노각무침 하나로 맛있게 먹던 추억의 밑반찬입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
소금
2큰술 구매
물엿
8큰술 구매
대파
1/3대 구매

[양념]

고추장
3큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
참치액
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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노각은 껍질을 벗겨 주세요.

반으로 자른후 씨를 제거해 주세요.

얇게 썰어주세요

*소금과 물엿을 넣고 섞어준후 20분 정도 재워 주세요.
*중간에 한두번 뒤적여 주세요.

대파는 썰어 주세요.

참기름과 깨소금을 제외한 위의 분량의 양념과 대파을 넣고 양념장을 만들어 주세요.

*재워둔 노각에 물이 많이 생겼네요.
*체에 받쳐 물기를 빼주세요.

*남아있는 물기는 키친타올로 물기를 닦아 주세요.
*양념장을 넣고 버무려 주세요.

깨소금과 참기름 을 넣고 버무려 주세요.

완성그릇에 담아주세요

: 노각의 크기가 작은 경우에는 절일때 소금과 물엿의 양을 줄여서 절여주고. 버무릴때는 양념장을 조금씩 넣으면서 간을 맞춰주세요.

노각무침 관련 상품

등록일 : 2019-07-06 수정일 : 2019-07-06

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

ikoiko 2019-07-27 13:59:20

따라하니 깔끔하고 맛있는 요리가 됬습니다 감사합니다 ^^

쉐프의 한마디2019-07-28 18:26:37

깔끔하고 맛있게 요리를 잘 하셨나 봅니다.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.맛난 요리로 행복한 식탁이 되세요

뚱♩♪♬ 2019-07-15 17:42:41

맛있어요ㅎㅎ

쉐프의 한마디2019-07-15 19:59:56

인증샷~ 깔끔하고 완전 맛나게 보여요.맛있게 요리를 넘 잘 하셨나 봅니다. 맛있게 드시고 행복한 식탁이 되세요.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.

댓글 0

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