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강철새잎

#코다리요리 #코다리김치찜만들기 #수미네반찬응용버전 #등갈비김치찜과양미리조림을 응용한 코다리김치찜!!!

수미네반찬에서 등갈비김치찜과 양미리조림을 만들었지요. 그 레시피를 응용해서

코다리를 넣고 만든 색다른 코다리요리 코다리김치찜입니다.



반건조의 꾸덕꾸덕한 코다리에 김장김치를 넣고

고춧가루, 간장, 양파, 대파의 간단한 재료들을 첨가한 코다리김치찜입니다.

칼칼하고 매콤한 맛의 코다리에서 우러나온 구수한 맛이 김치를 더욱 맛있게 해 주었어요.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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양념을 만들어 줍니다. 양파는 굵직하게 채썰어서 준비하고 대파도 어슷하게 썰어 주시고 역시 청양고추도 어슷하게 썰어 줍니다. 그리고 다진마늘, 다진생강을 넣어 주세요. 다진생강을 조금 많이 넣어 주세요.
여기에 고춧가루, 양조간장을 넣어 줍니다.
그리고 청주나 맛술, 매실액을 넣어 주시고 마지막으로 그냥 물이나 육수를 넣어 주고는 잘 섞어 줍니다.
양념이 다 준비가 되었으니 이제 김치를 썰어 줍니다. 김치의 크기에 따라서 세로로 3등분이나 4등분을 해주시면 됩니다.
냄비에 육수와 김칫국물을 넣어 주시고 김치를 깔아 줍니다. 김치 위에 코다리를 올려 주세요.
원래는 김치를 반만 깔아 주고 코다리 올리고 나머지 반을 위에 덮어 주는데 김치포기가 작은 것이라서 무청김치를 위에 덮어 주었습니다. 김치포기가 크다면 김치만으로 하셔도 됩니다.
그리고 준비해 놓았던 양념을 위에 부어 줍니다. 이제 뚜껑을 닫고는 센불에서 끓여 줍니다.
푹 센불에서 끓여서 국물이 반으로 줄고 전체적으로 붉은빛이 돌면 완성입니다. 코다리는 금방 익기 때문에요. 뚜껑을 닫고 센불에서 30분 끓여 주시고는 아직 덜 졸여졌다고 생각이 드시면 10분 더 중불에서 졸여 줍니다. 이때 간을 보시고는 간이 약하면 간장을 조금더 추가하시고 간이 쌔다고 생각이 드시면 매실액이나 육수를 추가로 첨가해서 더 끓여 주시면 됩니다.
완성된 코다리조림에 통깨를 뿌려서 마무리하시면 끝이지요. 얼큰하고 구수한 국물과 김치, 코다리의 맛인 코다리김치찜입니다.
완성접시에 김치부터 밑에 깔아 주시고 그 위에 코다리를 올려 주고 다시금 김치를 덮어 주고 통깨 뿌려서 하면 코다리김치찜 완성입니다.
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등록일 : 2019-02-18 수정일 : 2019-02-18

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

12월요리개강~ 2020-02-14 22:45:08

양념이 맛나 내요 

쉐프의 한마디2020-02-15 11:52:12

맛있게 드셨다니 감사합니다.

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