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꿀B

연말 홈파티에 어울리는 가토 쇼콜라 클래식

브라우니와 쌍벽을 이루는 초코케이크이건만 홈베이킹 몇 년 만에 처음 구워본 가토 쇼콜라입니다.
추운 겨울과 잘 어울리는 쌉싸름하고 진한 맛의 케이크 입니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
조리순서Steps
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버터, 달걀 미리 꺼내서 실온화한다.
박력분과 코코아가루 섞어서 체친다.
초콜릿과 버터 중탕으로 서서히 녹인다
노른자와 설탕a 넣고 미색으로 휘핑.
미지근한 초콜릿에 휘핑한 노른자 넣고 섞는다.
완전히 섞인 모습.
박력분 + 코코아가루 섞어서 2번에 나눠 체쳐넣고 섞는다
미지근하게 데운 생크림 넣고 섞는다.
흰자 + 설탕b 머랭올린다. 뿔이 휘어지게(70~80%)
머랭 두 번에 나눠넣고 섞는다.
스패출라도 U자를 그리며 접어올리듯, 거품이 꺼지지 않게.
팬닝하고 윗면 정리하고 바닥에 두어번 내리쳐 공기를 뺀다.

레시피는 15cm 원형틀 1개 분량입니다. 저는 16cm 실리콘틀에 팬닝했어요.

180도 예열된 오븐에 45분 정도 구웠다.

오븐

케이크가 살짝 식어 따뜻할 때 분리한다.

팁-주의사항
케이크에 분당체로 슈가파우더를 솔솔 뿌리면 더욱 예쁜 케이크가 됩니다.

등록일 : 2018-12-10 수정일 : 2018-12-15

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레시피 작성자About the writer

꿀B

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