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쿡팁

리코타 치즈를 집에서 이것만 있으면 만들 수 있어!!

치즈는 뼈 건강에 좋아요. 치즈가 가공되어서 나오지만 그거 아세요?
집에서도 직접 치즈를 만들어 먹을 수 있다는 사실을......
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients

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조리순서Steps
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흰우유 1L와 레모즙 20ml를 준비해 주세요.

우유 1L , 레몬즙 20ml

냄비에 우유를 넣고 가열합니다.

중간불

우유가 끓어 오르기 시작하면 약불로 바꿔주세요.

약불

우유가 냄비 바닥에 눌러 붙지 않도록 잘 저어 주세요.

나무주걱으로 저어주세요.

끓어 오른 우유에 레몬즙을 한방울 씩 우유에 넣어주세요.
우유가 점점 응고됩니다.
우유에서 응고되어 우유가 뭉쳐지는 현상이 보이시죠?

우유가 눌러붙지 않게 잘 저어주세요.

우유를 저어 가면서 레몬즙을 한 두 방울 씩 뿌려 주다 보면 우유가 응고되면서 반투명 액체화 분리 되는 것을 보실수 있어요.

불을 꺼주세요.

이 상태로 10분을 가만히 두세요.

이때는 나무주걱을 저으면 안돼요. 응고되는 현상을 방해해요.

10분후 보자기를 준비해 주세요.
냄비 속에 응고된 치즈 덩어리와 반투명 액체(유청)을 보자기에 부어 주세요.
보자기에 걸러서 하루 정도 두셔도 되지만 유청을 보자기에 감싸 이렇게 제거해 주시면 됩니다.
유청이 모두 빠지고 나면 이렇게 리코타 치즈가 완성됩니다.
팁-주의사항
가스불이 켜진 상태에서는 우유를 잘 저어 주고 가스불을 끈 상태에서는 저어주시면 안돼요.

등록일 : 2018-08-23 수정일 : 2018-08-23

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레시피 작성자About the writer

쿡팁

간단요리 정보와 생활정보를 소개합니다. https://swsy8279.blog.me/

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