Name: 오가피장아찌
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오가피순 700g; 야채육수 300ml; 양조간장 300ml; 산마늘청 200ml; 앵두발효액 100ml; 식초 100ml

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해피송가네

오가피장아찌

오가피는 오장육부에 좋은작용을 한다지요. 순으로는 나물이나 장아찌 담아먹구요. 가지나 쇠서 못먹는 오가피순으로는 말려서 차를 우려먹어요. 여러가지 효능이 있는 오가피. 장아찌 만들어서 보관합니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오가피순
700g 구매
야채육수
300ml 구매
양조간장
300ml 구매
산마늘청
200ml 구매
앵두발효액
100ml 구매
식초
100ml 구매

노하우

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

장아찌에 야채육수 넣으면 맛있습니다. 배,표고버섯줄기, 대추 넣었구요 여기에 양파 하나 들어가면 더 좋습니다. 물 추가하면서 푹 우려내줬어요.

오가피 한아름 수확했는데요 700g 되더라구요.

가시가 있는건 가시오가피, 가시 없는건 오가피 입니다.

오가피는 깨끗하게 씻어서 데치지 않고 담습니다. 씻어서 물기를 탁탁 털고 바로 담아요.

간장달임물 재료들 다 넣고 끓여서 한김만 식혀서 뜨거울때 씻어놓은 오가피 바로 넣고 골고루 간장물 베이라고 뒤집어줘요. 금방 숨은 죽어요.

냄비가 식을때까지 기다렸다 반찬통에 담고

발효에는 혐기상태일때 아삭함이 좋은걸로 알아요. 꼭 눌러줍니다.

오가피순 700g이면 2.7L반찬통으로 하나 나옵니다. 오가피순은 생으로도 먹는 나물이라 담그고 다음날부터 바로 드실수 있어요.

이틀후 간장따라서 끓여 식혀 부어 냉장고 넣습니다.

: 저는 제철에 산에 들에 나는것들로 청이나 발효액 담아 놓는데요. 산마늘청이나 앵두발효액 대신 매실청 사용하심 되구요. 전 신맛이 싫어서 식초 조금 넣은거예요 식성대로 추가하세요

오가피장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-05-12 수정일 : 2018-05-14

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레시피 작성자About the writer

해피송가네

평창 해피송가네농장 대표입니다

#오가피순 #오가피 #오가피장아찌

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