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가루씨

정월대보름 오곡밥 레시피(찜기로)

쫀득쫀득한 찹쌀. 부드러운 검은콩 & 팥. 오곡밥의 마무리를 장식하는 수수 & 조. 모든 재료들이 조화롭게 어우러진 행복한 맛이네요. 또 5가지 알록달록한 색감이 보기만 해도 기분이 좋네요~♥(알토란 레시피 참조)
6인분 이상 2시간 이상 신의경지
재료Ingredients
조리순서Steps
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차조: 20분 / 찰수수: 1시간 이상 물에 불려주세요. 그리고 물기를 빼주면 된답니다.

모든 곡물은 불리거나 끓이기 전에 깨끗하게 씻어주세요~!

냄비에 물 7.5컵, 검은콩을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 1시간 끓여주세요.
냄비에 물(넉넉히 잠길만큼), 팥을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 끓여주고, 첫물만 버려주세요.(팥은 그대로)
그리고 다시 여기에 물 7컵을 넣고, 중불에서 55분 동안 팥을 삶아주세요.
다 삶아진 검은콩과 팥도 물기를 빼주세요. 아, 검은콩물(2컵), 팥물(1컵) 정도가 나오거든요. 이거는 밑에서 사용할 거니 버리지말고 따로 담아주세요!!
찹쌀에 콩물(1컵) + 팥물(1/2컵)을 넣고 20분 불린 다음 물기를 빼주면 된답니다. (이후, 불릴 때 사용한 요 물은 버려주세요.)

두 물다 식혀서 넣어주는 게 좋아요~

찜기에 젖은 면포를(꼭 짠) 깔아주고, 그 위로 5가지 곡물들을 넣고 잘 섞어주세요.
이때 가운데에 구멍을 만들어주면, 잘 쪄지는 효과가 있답니다.
수증기가 끓어오르면 찜기를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 50분 쪄주다가, (이때 밑에 물은 넉넉하게)

찜기 밖으로 삐져나온 면포는 곡물을 덮어주세요.

50분 후, 남은 콩물, 팥물, 소금 2t를 섞은 물을 위에 뿌려주세요. (다 뿌리지 말고 반 만 사용해주세요!!)
다시 뚜껑을 덮어 센불에서 20분 끓이다가 또 남은 물을 골고루 뿌려준 후(이때 곡물들을 한번 뒤적거려주고), 다시 뚜껑을 덮고 10분간 쪄주면 끝.

저는 총 1시간 20분 정도 졌는데요. 집마다 불세기가 다르니 덜 쪄졌다 싶으면, 좀 더 쪄주는 걸 추천드려요~~

팁-주의사항
대략 7,8인분입니다. 컵 = 200cc (계량컵), t = 5cc 기준.

등록일 : 2018-03-13 수정일 : 2018-03-16

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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