Name: 남은밥 요리, 계란야채죽 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 남은밥 2공기; 다진 자투리 채소 1공기; 달걀 2개; 국간장 1큰술; 참기름 2/3큰술; 깨소금(혹은 통깨) 1작은술; 식용유 1큰술; 소금 약간; 물 1.2L(약 6컵); 다시마 2조각

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베리츄

남은밥 요리, 계란야채죽 만드는법

오늘 아침엔 남은 밥과 자투리 채소를 이용해 야채죽을 만들어 먹었어요.
밥솥에 있는 쌀밥으로 만들기 때문에 과정도 간단하고 만드는 시간도 절약할 수 있어요.
아침밥으로 한 그릇 든든하게 먹고 나가니 속도 편하고 참 좋더라고요.

남은 밥 요리, #계란야채죽 만드는법 소개해요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

남은밥 구매 2공기

다진 자투리 채소 구매 1공기

달걀 구매 2개

[양념]

국간장 구매 1큰술

참기름 구매 2/3큰술

깨소금(혹은 통깨) 구매 1작은술

식용유 구매 1큰술

소금 구매 약간

[다시마물]

물 구매 1.2L(약6컵)

다시마 구매 2조각

노하우

조리순서Steps

물 1.2L에 다시마 2조각을 넣고 상온에서 10-15분간 우려주세요.

멸치 혹은 디포리 육수가 있다면 대체해주셔도 돼요.
냉장고에 만들어둔 게 없기도 하고 귀찮아서 편하게 다시마물을 만들어 사용했어요^^;

자투리채소를 잘게 다져주세요.

파프리카, 표고버섯 등 있는 채소 활용하기.
저는 양파, 당근, 애호박, 새송이버섯을 넣어줬어요.
음식 하고 남은 자투리 채소들을 이럴 때 사용하면 참 좋겠지요.

달군 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 다진 채소를 1분간 볶아주세요.

남은 밥 2공기와 다시마물 1.2L를 붓고 센불로 올려주세요.
야채죽이 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 밥알이 충분히 퍼질 때까지 저어가며 끓여주세요.

남은밥 요리, 볶음밥이 지겨울 때 한번씩 만들어도 괜찮아요.
저는 6-7분가량 저어가며 끓여줬어요~
바닥에 눌어붙지 않게 수시로 저어줘야 해요.

볼에 달걀 2개를 풀어주세요.

야채죽 위로 달걀물을 두른 뒤 30초간 두었다가 저어가며 1분간 끓여주세요.

달걀이 들어가면 식감이 더 부드러워져요.

국간장으로 간을 한 뒤 부족한 간은 소금으로 더해주세요.
기호에 따라 참기름 2/3큰술, 깨소금(혹은 통깨) 1작은술을 넣어주면 달걀 야채죽 완성이에요.

좀 더 고소하게 먹고 싶다면 들깻가루를 1작은술을 넣어드셔요.

: 쉽게 만드는 계란야채죽
물론 죽을 정석대로 만들자면야 쌀을 직접 불리고 으깨 만들어야 하겠지만..
바쁜 아침에 만들기엔 너무 번거롭고 시간이 오래 걸리는 요리이지요.
그럴 때 남은 밥 처리하며 만들기 딱 좋은 게 오늘 만들어본 계란야채죽인 것 같아요.
맛도 좋고 먹고 나면 속도 편하니 간편 아침식사로 제격^^!
맛있게 만들어보세요.

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등록일 : 2017-10-14 수정일 : 2017-10-16

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레시피 작성자About the writer

베리츄

http://blog.naver.com/berry__chu

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 3

요리 후기 17

민소율 2018-01-15 12:59:01

남편하고 도련님이 감기 심하게 걸려서 밥을 못먹고 있어서 오늘 죽 끓여줘봤는데 죽이라 그런지 잘 넘어가나봐요 ㅎ 감사합니다! ㅎ 맛있어요!

wensleydale 2021-05-28 07:06:20

두고두고 정말 잘 쓰고 있는 레시피예요. 간편하게 만들 수 있어서 부담이 없어요. 타지에서 혼자 아팠을 때, 친구가 아플 때, 속편한 게 먹고 싶을 때도 만들었는데 항상 맛있었어요. 오랜만에 만드느라 들어왔는데 제가 별점을 쓰지 않았더라구요. 좋은 레시피 공유해주셔서 감사해요