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쒸리

녹두가루로 만드는 녹두전

추석을 맞아 시판용 녹두가루를 이용한 녹두전을 부쳐봤어요.
편하게 녹두가루로 만드는 녹두전을 만들어봐요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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시판용 녹두가루 100g을 준비합니다.
녹두가루에 물 150ml를 섞어줍니다.
멍울지지 않게 잘 섞어주고, 30분간 그대로 둡니다.
돼지고기 간것 50g에 소금과 후추로 밑간을 해줍니다.

- 고기가 너무 뭉쳐지지 않게, 젓가락으로 살살 섞어줍니다.
- 고기를 프라이팬에 볶아 미리 익혀서 사용해도 좋아요.

숙주 75g은 끓는물에 데쳐준 뒤. 찬물에 씻어 잘게 썰고 소금 약간을 넣어 버무려줍니다.
씻어낸 김치 50g도 잘게 썰어 준비해주세요.

- 씻지 않고 속만 깔끔하게 털어도 괜찮아요.

준비한 재료들은 녹두반죽에 넣고 섞어줍니다.

- 돼지고기가 적당히 풀어지기만 하면 되요.
- 이 상태에서 간은 살짝 심심할 수 있어요. 간장을 곁들이거나, 소금을 조금 더 넣어주세요.

달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 적당량을 떠서 최대한 일정한 두께로 부쳐줍니다.

- 녹두가 묽어서 반죽이 흘러도, 금방 수저로 테두리를 잘 모아주면 예쁘게 정리할 수 있어요.

2~3분 뒤에 바닥이 바삭하게 구워지면 뒤집어 다시 2~3분간 구워 노릇노릇하게 구워줍니다.

- 이때, 고명을 올리고 10~20초간 구워주면 고명을 예쁘게 얹을 수 있어요.

접시에 옮겨 담아주면 완성!
팁-주의사항
- 속재료는 고사리를 추가해도 좋고, 속재료를 모두 익혀서 사용하면 전을 부치기 훨씬 수월해져요.
- 기름을 넉넉하게 둘러서 부쳐야 맛있어요.

등록일 : 2017-10-02 수정일 : 2017-10-03

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

요리 후기 1

coko2030 2018-08-21 15:57:34

맛있네요~~녹두껍질까서 한거랑 맛차이가없어요 

쉐프의 한마디2018-08-21 16:30:13

정성이 가득해서 일꺼에요~^ㅡ^ 맛있게 드셔주셔서 감사합니다~!!

댓글 1
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