#여름별미 가지나물만들기 #짭쪼름하면서도 고소한 가지나물!!! 가지만 쪄서 양념에 무쳐주면 끝!!!

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강철새잎

#여름별미 가지나물만들기 #짭쪼름하면서도 고소한 가지나물!!! 가지만 쪄서 양념에 무쳐주면 끝!!!

약간의 고춧가루가 들어가고 맛간장으로 무쳐낸 가지나물!!

양념장 만들면서 가지를 찜통에서 찌면 30분도 걸리지 않게 뚝딱 가지나물을 만들 수 있지요. 맛간장은 새우장을 하면서 만들어 놓았던 맛간장이지요.

맛간장의 재료에는 삼계탕재료들과 어간장, 청주, 당귀, 계피, 통후추, 양파, 대파, 통마늘, 생강과 꿀, 고춧씨를 넣어서 2시간 이상을 끓여 준 맛간장이지요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
5개 구매
대파
1대 구매
다진마늘
1큰술 구매
양파
1개 구매
생강가루
1작은술 구매
맛간장
1컵 구매
고춧가루
1작은술 구매
꿀
1큰술 구매
청주
1큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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간장양념에 들어가는 재료들을 준비합니다. 그러면서 찜통에 물을 끓여 주세요. 양파 1개는 다져서 준비하시고요. 대파는 1대를 썰어서 준비하고 다진마늘 넣어 줍니다.

여기에 듬뿍 맛간장을 넣어 줍니다. 가지가 총 5개가 들어가기 때문에 넉넉하게 양념을 만들어 주었어요.

약간의 색과 더불어서 매콤한 맛을 주기 위해서 고춧가루를 1작은술 넣어 주었습니다. 고춧가루 말고 청양고추를 송송 썰어서 넣으셔도 되지요.

그리고 후추 조금과 풋내를 잡아줄 생강가루, 청주를 넣어 주시고요. 단맛을 추가해 주기 위해서 꿀을 넣어 주었습니다.

마지막으로 통깨 조금이랑 참기름 조금 넣어서 주시고 잘 섞어 주세요. 그럼 양념장을 완성입니다. 잠시 시원하게 냉장고에 보관해 놓으세요.

가지가 아주 길쭉하게 뻗었고 통통하게 살이 올랐어요. 크기에 따라 2~3등분으로 썰어 주세요.

그리고 등분한 가지를 막대기모양으로 썰어 주세요. 두툼하게 썰으셔도 좋고요. 보통은 열십자로 썬 다음에 다시 반으로 썰어서 등분한 가지에서 5~6개의 토막이 나오도록 하시면 됩니다.

팔팔 물이 끓고 있는 찜통에 물에 적신 면보를 깔아 주시고 그 위에 썬 가지를 올려서 뚜껑을 닫고 쪄 줍니다. 찌는 시간은 양에 따라서 다르지만 보통 15분이면 충분히 다 쪄지더라구요.

말캉말캉 몰캉몰캉하게 쪄진 가지는 일단 뜨거운 김을 빼주면서 식혀 둡니다. 그리고 냉장고에 잠시 넣어둔 양념장을 부어 주세요. 가지가 말랑말랑하기 때문에 무치실때에는 살짝살짝 무쳐주세요~~

고소하면서도 짭쪼름해서 밥이랑 가장 잘 어울리는 가지나물 완성입니다. 맛간장이 없으시면 진간장으로 대체하셔도 충분합니다.

가지나물 관련 상품

등록일 : 2017-07-20 수정일 : 2017-07-20

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집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#가지나물 #여름제철채소 #제철채소 #가지요리 #가지나물양념 #밑반찬만들기

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