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재미마미

봄나물잡채:당면 삶지않고 쉽게 만들어요

어버이날 만들어 먹은 봄나물잡채에요
봄나물이 주가 되므로 이런저런
재료 준비하지 않아서 편하고
당면을 삶지 않고 만들어서
더 간편한 봄나물잡채...봄나물이 들어가기 전에
별미요리로 한번 만들어 보세요
6인분 이상 30분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
당면은 먼저 가볍게 헹군 후 생수에 4시간이상 담궈둔다:

저는 하룻밤 담궈두었어요

봄나물은 다듬어 씻은 후 끓는 물에 굵은소금 넣고 데쳐낸 후 찬물에 여러번 헹군다:

나물의 질기기에 따라 삶는 시간을 아주 잠깐 넣었다 빼는 짧은 정도에서

30초이상까지 조절해 주세요.아무래도 방풍나물이 제일 오래 데쳐야 겠죠?

물기를 꼭 짜낸 봄나물은 국간장+양조간장+양파청(매실청) 등을 넣어 버무려둔다:
채썬 양파와 당근은 달군 팬에 식용유를 두르고 너무 푹 숨이 죽지 않을 때까지만 차례로 볶아내는데 볶을 때 소금을 넣어 밑간을 해준다:
볼에 봄나물과 양파,당근을 한데 담아둔다
팬에 물,식용유,다진마늘,국간장, 양조간장, 양파청, 설탕 등을 넣고 끓인다
불린 당면을 넣고 약불에서 충분히 볶아준다

삶지않고 불리기만 한 후 볶아주므로
여러번 데워 먹어도 당면이 잘 불지 않아요

모든 재료를 한데 넣고 무치는데 이때 부족한 간이나 단맛 등을 추가로 넣고
먹을 만큼만 덜어내어 참기름도 넣어준다(양이 아주 많을 경우):
접시에 잡채를 담고 통깨를 솔솔 뿌려낸다:

등록일 : 2017-05-15 수정일 : 2017-05-15

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재미마미

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