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어부동김반장

고기와 너무 잘어울리는 밑반찬 부추장아찌.

완연한 여름 날씨지요.
이제 부터 야외에서 고기를 많이 구워 먹는데...
매번 부추겉절이를 할수도 없고...
부추장아찌 만들어 두면 고기먹을때 너무 좋더라구요.
밑반찬으로도 아주 좋아요.
6인분 이상 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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저는 직접키운 부추라서 키가 조금 작아요.
마트에서 구입하는 부추라면 씻어서 반으로 자르시면 될꺼 같아요.
간장절임장을 만들어 줍니다.

진간장1컵,정종1컵,매실반컵,설탕반컵,식초반컵,참치액2수저

볼에 분량의 재료를 석어 줍니다.
참치액이 없으시다면 까나리액젓 넣으셔도 되고, 안넣으셔도 되요.

설탕을 모두 녹여 부추에 부어 줍니다.
두세시간에 한번씩 앞뒤로 뒤적여 주시고,
실온에서 하룻밤을 재웁니다.
한번씩 뒤집어 주면 부추가 더 잘 절여져요.
하룻밤을 실온에서 재운 부추는 숨이 확 줄었지요.
이대로 냉장고에 넣어 보관하셔도 좋은데,
저는 절임장을 따라 내어 한번 더 끊여인 다음,
식혀서 부어 주었어요.
부추장아찌 이대로도 맛있는데...
저는 집간장2수저, 설탕1수저 추가해서 끊여 주었어요.
단맛과, 짠맛은 입맛에 따라 조절하시면 됩니다.
팁-주의사항
부추장아찌 한번 담가놓으면 여름 내내 고기 먹을때 아주 좋더라구요.
장아찌에 참치액을 넣어주면 감칠맛이 나더라구요.
부추장아찌는 다음날 부터 먹어도 아주 맛있어요.

등록일 : 2017-05-08 수정일 : 2017-05-10

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 3

song inwon 2020-01-14 10:02:26

고생고생해서 맹글어놓은거 활용잘하겟습니다 

mizle**** 2017-05-08 21:30:54

맛있다고 소문만들음 ㅋ 

통코° 2019-10-17 10:44:58

맛너요 

댓글 10
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