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미소앨범by하준맘

사 먹는 것보다 맛있는 폼나고 간단한 손님상 차림 메뉴 크림 새우

집들이 혹은 생일 등 우리 집에 손님이 찾아올 예정이라면 무슨 요리로 상을 차릴까 걱정이 되지요. 간단하지만 손님상에 올려도 손색없고 오히려 폼도 나는 크림 새우를 만들어 보려 합니다. 새콤 짭조름한 맛이 일품인 크림 새우 꼭 한번 만들어 드셔보세요.

3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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< 냉동 새우 해동 >
냉동 새우는 전자레인지에 해동시킨 후 키친타월을 이용해서 최대한 물기를 제거해주세요.

냉동 새우 300g

전자레인지

물기 있으면 튀길 때 기름 튀어요!

< 양상추 손질 및 달걀 흰자 분리 >
양상추 3줌 분량은 흐르는 물에 씻어 적당한 크기로 찢어주세요.
달걀 3개는 흰자만 따로 분리해서 준비해주세요.

양상추 3줌

크림 새우 바닥에 까는 용도에요!

< 새우 밑간 >
물기를 완벽히 제거한 새우에 후춧가루와 소금을 아주 약간만 골고루 뿌려서 밑간을 해주세요.

후춧가루 약간, 소금 약간

새우 자체가 짜기 때문에 소금은 생략하셔도 무방해요!

< 크림 새우 소스 만들기 >
마요네즈 5스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 3스푼, 레몬즙 길게 찍! 3번 정도를 볼에 넣고 잘 섞어 주세요.

마요네즈 5스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 3스푼, 레몬즙

< 튀김옷 만들기 >
감자 전분 3스푼에 달걀 3개 분량의 흰자를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어가며 풀어주세요.

감자 전분 3스푼, 달걀 3개 분량의 흰자

잘 안섞이니 열심히 저어주세요! 전분은 아무 전분이나 상관없습니다.

< 기름에 1차 튀기기 >
프라이팬에 식용유를 적당히 채워주고 중불로 가열 시켜 주시고 기름에 기포가 올라오면 튀김옷을 묻힌 새우를 뭉치지 않게 하나씩 기름에 넣어주세요.
표면이 살짝 노릇해지면 건져서 키친타월 위에서 기름을 빼주세요.

식용유

프라이팬, 집게, 채반

중불

한번 더 튀길거라 살짝 노릇하게만 튀겨주세요.

< 기름에 2차 튀기기 >
1차로 튀긴 새우는 다시 튀김옷을 묻혀
노릇하게 튀겨 주시고 키친타월로 기름을 다시 빼주세요.
< 데코레이션 : 과일 토핑 >
큰 접시에 양배추를 깔아주시고, 튀긴 새우를 올려 주세요. 슬라이스한 키위와 방울토마토를 취향에 따라 꾸며 주세요.

키위 1개, 방울토마토 5개

큰 접시

키위나 파인애플같은 과일이 튀김과 잘어울린답니다.

< 데코레이션 : 소스 >
크림새우 소스는 그럴듯한 그릇에 담아서 "찍먹" 스타일로 드시거나, 지그재그로 살짝만 뿌려서 "부먹" 스타일로 만들어 주세요.

소스가 튀김의 전체를 덮는 것보다 절반정도 튀김에 묻힌다는 느낌으로 드시는게 더 맛있습니다.

< 데코레이션 : 견과류 >
아무 견과류 상관없이 반줌 정도의 분량을 부셔서 위에 뿌려주세요.

아무 견과류나 반줌

새우가 물컹한 맛이 있으니 오독 거리는 식감을 추가해주시면 좋습니다.

팁-주의사항
냉동 새우가 기본적으로 짭조름하기 때문에 밑간하실 때 소금은 생략하셔도 괜찮습니다. 예쁜 손잡이가 있는 그릇에 소스를 담아 두셨다가 손님 오셨을때 따뜻하게 부워주시면 더욱 좋을것 같고요. 아무래도 튀김과 채소는 시간이 오래 지나면 숨이 죽으니 손님 오시는 시간에 맞춰서 만들어 주시면 좋을 것 같습니다. 맛있게 드세요! ^_^ 감사합니다.
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등록일 : 2017-04-20 수정일 : 2017-04-20

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

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