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숑하우스

[노오븐디저트] 루이강 프라이팬 마카롱 # 마카롱 이라고 부르고 초코빵이라 적어봅니다.

베이킹에 '베'자로 잘 모르는 초보에요. 프라이팬으로 마카롱 느낌 성공입니다. 쫀득쫀득한게 마카롱 느낌의 초코빵입니다. 달달한거 땅길때 최고네요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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버터 8T 주걱으로 부드럽게 풀어주고 천일염 한꼬집 넣어주세요.
쉐키쉐키
슈가파우더 만들기
슈가파우더 만들기 # 슈가파우더 비율
흰 설탕 : 전분 = 9 : 1
흰 설탕 18g + 전분 2g 또는 9T + 1T
섞은 후 믹서기에 갈아주세요.

미리 만들어 놓으면 베이킹할 때 종종 사용한답니다.

부드럽게 풀어준 버터에 슈가파우더 한컵을 넣고 섞어주세요.
카카오 가루 없어서 브라우니가루 1/2컵 체에 쳐서 넣어주세요.
이것도 괜찮았고요
두 번째 프라이팬 마카롱 할 때
핫초코 1봉 가루에 믹스커피 갈아서 섞어줬더니,
나중에 커피향 솔솔~ 나는 게 완전 꿀팁!
취향에 따라 초코향 커피향 넣은 반죽에 계란 1개를 넣고 섞어주세요.
또 쉐키쉐키
박력분 1컵 체에 쳐서 반죽에 섞어줍니다.
반죽을 떠서 올렸을 때 산 모양으로 서는 정도

너무 질척해지지 않도록 반죽상태 보고 박력분을 조절해 주세요.

반죽을 짤주머니에 담아줍니다.
유산지 또는 종이호일을 프라이팬 크기로 잘라 올려주면 반죽이 들러붙는 것을 막을 수 있습니다.
초보 마카롱 모양 짜기.
미리 둥근 도안을 그려줬어요.ㅎ
적당 크기로 꾹.
우리 집 불과 프라이팬 기준으로 약불에서 뚜껑 닫고 5-7분 정도. 바닥이 노릇하게 될 때까지.

별 모양 짤 주머니로 둘러줬는데 나중에 사르르 녹아 둥근 모양을 잡아주네요.

바닥이 눌어붙지 않게 종이호일을 깔고 식혀주세요.

살짝 탄 부분이 있다면 빵칼로 슥슥 긁어주세요.~

가나슈 만들기 # 슈가파우더 비율
녹이는 초콜릿 또는 시중에서 파는 가나 초콜릿 1개 + 전자레인지에 1분 정도 데운 생크림을 초콜릿이 자박하게 잠길 정도만 부어 녹여주세요.
시간이 좀 지나서 식혀지면 찐득한 가나슈가 만들어진답니다.

가나슈란? 초콜릿크림이랍니다.

좀 무르다고 생각되면 냄비에 저어가며 조려주세요.
식혀진 초코빵에 쩐득한 가나슈를 얹습니다.
짤 주머니 넣고 짜고 언제 하나 그냥 숟가락으로 퍼서 꾹.
초코빵으로 샌드 해주면 모양은 이쁘게 알아서 뽈록하게 됩니다.
15개정도 나온답니다. 빵집에서 마카롱 개당 1,800원정도 하지 않나요? ㅎㅎ
팁-주의사항
삐에(부풀어 오르는 것)가 없어 초코빵 같지만.~
빵이 폭씬하고.~ 안에 가나슈가 달큰쫀득한게 요고 하나면 스트레스 팡 날아가는것 같네요ㅎ

등록일 : 2017-03-15 수정일 : 2017-03-15

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