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봉자바리

우엉아몬드조림.우엉손질하는법.

이번에 김밥 잔뜩쌀때~~반찬겸 김밥재료겸~~
우엉 두대나 사다가 졸였지요.
그냥 졸이기엔...먼가 아쉬워~~~아몬드 있던거 넣고 졸였어요.

그래서 이름이 우엉아몬드조림.

더더더 맛있어요. 아몬드가 아작아작 씹히는게...
아이들도 우엉조림에 친근감을 느낀다나요~
ㅎㅎㅎㅎ

우엉아몬드조림해놓으면 주먹밥 할때도 다져넣고하면...맛있어요~
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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우엉 두대를 사왔지요.
환절기 건강엔 뿌리채소 좋잖아요~
맛있게 졸여서 먹어보자구요.
우엉의 흙도 깨끗히 씻고
칼등으로 슥슥 껍질벗겨 주면 됩니다.
우엉을 채칼로 한번 썰어봤어요.
길이조절만 잘하면...쉽게 채칼로도 썰어지더라구요.
대신 손조심 손조심~!!!
요즘은 우엉채칼도 있담서요~
다 사진 못하겠어요..뭐 그리도 많이 나오는지...ㅋㅋ
그리고 노가다방법.
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
난 이게 편하다~~
손가락길이로 우엉을 자르고.
밑부분 잘라서 딱!엎어놓고
얇게 슬라이스로 잘라서
채썰기.
채칼보다 내가 낫다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우엉은 썰면서 바로바로 물아 담구면 됩니다.
그럼 갈변을 좀 막을수있어요.
근데...어차피 간장넣고 졸일꺼니깐..갈변되면 어때요~~
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
우엉을 1차로 데쳐주세요.
우엉이 잠길만큼 물을 넣고
간장1큰술, 식초1큰술
팔팔 끓여주세요.
그럼 우엉의 떫은맛도 사라지고 간장색도 잘 베어서 부드~럽답니다.
1차 데친우엉이예요.
체에받혀서 식혀주세요.
조림양념 만들기.
간장4큰술, 굴소스1큰술, 맛술2큰술, 맛술2큰술, 물2큰술,
다진마늘1큰술, 다진생강1작은술
다진마늘과 생강은 이렇게 체에 받혀서 우려내주면 더 깨끗한 조림양념이 됩니다.
한번 후루룩~~끓어오르면
1차로 데쳐낸 우엉을 넣어주세요.
센불에서 졸이면 간장이 타요.
탄맛나는 우엉조림이 되니깐 중불에서 졸여줍니다
우엉이 잘 졸여지면 아몬드 넣고 뒤적뒤적.
아몬드가 고소해서...더 맛있는 우엉아몬드조림이 되지요.
올리고당1.5큰술
참기름1큰술 휘리릭
마지막에
올리고당1.5큰술, 참기름1큰술, 오일1큰술
넣고 뒤적뒤적~
마지막엔 센불에서 휘리릭!!
윤기 좔좔하는 우엉아몬드조림이 됩니다.
다 졸여진 우엉아몬드조림은
팬에 쫙~~펼쳐서 식혀주세요.
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등록일 : 2016-11-03 수정일 : 2016-11-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

앙돼 2017-06-08 17:48:34

아몬드가 없어서 호두 넣고 했어요.맛있어요. 

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