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얌무

[간단 자취요리] 달달~짭짤~ 밥도둑! 돼지고기 장조림 만들기 / 자취생 저장식량

안녕하세요 여러분들 :)
오늘은 예고한대로 돼지고기 장조림을 만들어봤어요!!
예전부터 반찬을 요청하신 분들이 많았는데요~

자취생이라면 공감할 부분이,
반찬을 해놓으면 조금만 두면 쉬어버리거나
상해서 버리는 경우가 꽤 있으실거에요!

장조림은 오래 보관도 가능하고 한번 만들어 두면 다른
반찬이 필요없을 정도로 맛있습니다
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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재료를 준비합니다.

돼지고기(안심), 메추리알, 간장, 설탕, 다진마늘, 물

물을 넣고 메추리알을 조심조심 넣어줍니다.
식초, 소금을 넣어줍니다.

깨짐, 흘러나옴 방지!

물이 끓으면 불을 줄이고 5분간 끓여줍니다!

중불

찬물에 바로 담궈줍니다.
메추리알 껍질 쉽게 까는 꿀팁! 밀폐용기에 넣고 세차게 흔들어줍니다.

흔들 때 생긴 균열로 쉽게 까져요!

이제 고기를 삶아봅시다.

꼭 물이 팔팔 끓을 때 고기를 넣어주세요! 그래야 겉면이 바로 익어서, 육즙이 덜 나가게 잡아줘요!

깔끔한 맛을 위해 거품은 건져서 버려줍니다.
가장 두꺼운 곳을 찔러도 쉽게 들어가면 다 익은 것.
고기를 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.
고기 삶은 물에 양념들을 넣어주세요.
찢어둔 고기, 메추리알도 넣어줍니다.
숟가락 뒷면으로 밀듯 섞어주세요.

메추리알 깨짐 방지!

물이 거의 다 졸아들면 완성!
팁-주의사항
# 저는 돼지 안심(200g에 3000원) 을 사용했는데 , 기름없는 앞다리살, 기름없는 뒷다리살을 이용하시면 더 저렴해요!
# 고기는 꼭 팔팔 끓을때 넣어주세요!
TIP. 알기 쉽게 설명해드리면 국물을 맛있게 드시고 싶으신 요리에는 고기를 찬물부터 넣어주시고 , 고기를 맛있게 드시고 싶은 요리는 끓는물에 고기를 넣어주세요!
# 고기를 삶을때 덩어리 크기에 따라 다르지만 15분 ~20분 정도 삶아주세요!
# 메추리알은 물이 끓으면 중불로 줄이고 5분 삶아줍니다
# 마지막에 양념이 바닥에 살짝 자작하게 남아있을때 불을 꺼주세요!
# 장보실때 꽈리고추 저렴하면 꼭 사셔서 같이 넣으시면 맛이 두배가 됩니다 bb ( 꽈리고추 넣으실 분들은 양념물이 반쯤 졸았을때 넣으시면 됩니다 )
★ 모든 계량 일반 숟가락(아빠숟가락)으로
★ 평평하게, 납작하게 깎아서 ! (계량스푼 X / 수북하게 계량X)

등록일 : 2016-10-19 수정일 : 2016-11-09

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요리 후기 17

봉자금동연탄맘 2019-12-01 13:22:42

장조림 어렵고 복잡하다고 생각했었는데 얌무님 레시피보니 정말 재료부터 간단하고 쉽네요. 감사합니다. 잘먹을게요^^ 

밥도적 2020-01-04 16:05:10

다진마늘 넣으니 국물색이 탁해져서 다음번엔 통마늘을 넣을 생각이에요~~~ 고기 400그람 18분 삶아서 했는데 촉촉하고 맛있어요~~!!! 레시피가 간단해서 더 좋았습니다 :) 

SOOBIN♬ 2017-08-23 20:45:37

양이 많아서 계량 비율을 2.5배 늘려서 했어요~!! 간단하게 맛나게 잘 만들었어요 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니당^^~ 

댓글 9
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