Name: 밑반찬의 최강자!!달콤, 짭쪼름한 고추장아찌~
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추 400g; 간장 1컵; 설탕 1컵; 식초 1컵; 물 1컵; 소주 1/2컵

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쉬운언니

밑반찬의 최강자!!달콤, 짭쪼름한 고추장아찌~

저렴한 가격에 최고의 밑반찬 고추장아찌 입니다.
양념하지 않고 그냥 먹어도 맛있는 고추장아찌 소개합니다~~

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

고추
400g 구매

[소스]

간장
1컵 구매
설탕
1컵 구매
식초
1컵 구매
물
1컵 구매
소주
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

준비된 고추는 깨끗하게 닦아 물기를 제거해 주세요.

아삭이 고추나 퍼팩트고추(국산할라피뇨)를 이용하면 훨씬 식감좋고 퍼팩트고추는 끝에 매운맛이 살짝돌아 맛일 일품입니다.

고추는 이쑤시게나 바늘로 구멍을 내 주세요.
끝을 살짝 잘라내는 방법도 가능해요~

모든 소스는 분량대로 넣고 팔팔 끓여주세요

고추의 꼭지는 따도 되구 안따도 상관없어요.
잘 달여진 소스를 뜨거울때 부어주세요.

소독한 유리병이나 항아리에 담으면 좋지만 저는 간단히 만들기위해 그냥 락앤락통 이용했어요

유리병이나 항아리는 뜨거운물에 끓여 소독 후 물기를 완전히 말려주세요

고추가 잠기게 눌러 이틀간 놔둔뒤 국물만 쪽 따라 다시한번 끓여주세요. 그리고 다시 뜨거울때 부어주고 눌러놓기

팔팔 끓인 소스를 뜨거울 때 넣어주세요. 그래야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.

다시 이틀 후 소스만 끓여서 한번더 부어놓은 상태입니다.
이렇게 이틀에 한번씩 두번을 끓여 부어둔 뒤 이틀 후 부터는 맛있는 고추장아찌를 맛볼수 있어요~^^

: 고추장아찌는 간장,설탕,식초,물을 1:1:1:1의 기준으로 담고, 잘 삭기 위해 소주를 0.5정도의 비율로 넣으면 감칠맛 나는 장아찌를 맛볼 수 있어요.
기호에 따라 설탕, 식초는 가감 할 수 있으나 간장과 물의 비율은 꼭 지켜주세요.
안그럼 골마지(하얀곰팡이)가 껴서 지옥을 맛본다는 ㅎㅎㅎ
간장은 진간장 사용했는데 조선간장 사용하면 깔끔한 맛의 장아찌를 만들 수 있어요.
조선간장 사용시 간장비율은 0.5입니다.

등록일 : 2016-10-18 수정일 : 2016-10-18

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

포토 리뷰 2

요리 후기 12

홍주야 2016-10-24 21:28:38

제가 레시피와 똑같이 찌를 만들었는데 모두들 맛이 있다네요.. 맛있게 잘 먹을게요

유쑤♥ 2020-08-16 14:17:04

이 레시피로 벌써 세번째 담궈요! 지금 세번째 담굴 고추 손질하기전에 후기남깁니당ㅎㅎ 맨날 엄마가 해주는것만 먹다가 자취하면서 너무 먹고싶어서 검색해보고 이 레시피 따라해봤는데 대성공이에요ㅠㅠ 김치없어도 얘만있음 밥먹어요 저는 아삭이,청양 둘다해봤는데 맵찔이라 아삭이가 훨씬 식감도좋고 맛있어요! 다음주말에 제가 역으로 엄마 갖다드리려고 오늘은 아삭이 2kg으로 담굽니다 좋은 레시피 감사드려요