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팬이맘

해파리냉채 시원하게 톡톡 쏘는 맛 해파리 손질하는 방법

색색이 고운 해파리냉채!
쫀득한 해파리와 코끝을 자극하는 겨자소스.
그리고 시원 상큼한 야채들로 만들어진 해파리냉채.
아마도 속가지 펑 뚫어주는 확실한 맛이 될 거예요.
뷔페나 가야 먹을 것 같은 음식이지만
생각보다 아주 간단하게 만들어지는 음식이에요.
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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해파리는 깨끗하게 씻은 후
물에 20분 담가서 소금기를 빼준 후
4번 정도 헹굼 하면 됩니다.
채반에 걸러 물기를 빼줍니다.
튀김팬에 물을 넉넉하게 붓고요.
가스레인지에 불을 붙이고
물이 끓으면 불을 끄고요
맛술을 넣어주세요.
맛술이 해파리 잡내를 잡아줄거에요.
건져놓은 해파리를 그릇에 담고
끓여놓은 물을 해파리에 재빠르게 부어줍니다
물을 붓자마자 해파리를 살짝 뒤적이면서
다시 찬물에 헹궈주고요.
다시 찬물에 헹궈서 건져주고요
해파리에 물 200ml 종이컵 한 컵 분량을 넣고요.
식초 2 큰 술과 설탕 2 큰 술을 넣어요.
그런 후 다른 부재료 손질하는 동안 냉장실에 넣어서
해파리에 간도 배고 시원하게도 만들어 줍니다.
중간에 꺼내 양념이 골고루 배게 뒤적여 주고요.
겨자소스를 만들 거예요.
해파리냉채엔 겨자 소스가 참 중요한 역할을 하지요.
전 분말겨자를 물에 갤 거예요.
미지근한 물 3 큰 술에 겨자 분 1 큰 술을 넣고 겨자를 불려줍니다.
해파리냉채에 들어갈 야채를 손질합니다.
파프리카 빨간색과 노란색은
아래 위를 잘라내고 몸통만 사용합니다.
씨도 빼주고요.
칼로 얄베 채썰어도 되고
저처럼 슬라이스 도구를 사용해도 되고요.
슬라이스 칼날은 위험하니깐 사용 시 주의하셔야 합니다.
오이도 감자 필러로 얇게 슬라이스친 후 길게 채 썰어주고
소금 2꼬집 정도 넣어서 간을 해줍니다.
당근도 감자 필러로 슬라이스친 후
채 썰고
설탕 0.5 큰 술과 식초 1 큰 술을 넣어 초절임을 만들어줍니다.
야채에 간을 넣으면
새콤한 맛과 아삭한 맛이 생기고
색도 훨씬 진해져요.
해파리냉채 무쳐놓고 나면
훨씬 상큼한 맛이 납니다.
크래미는 잘게 찢어주고요.
해파리냉채엔 맛살이나 크래미를 넣어야 맛있더라고요.
맛살보단 크래미가 맛이 깊어서
크래미를 5개 사용했어요.
해파리냉채 겨자소스 만들게요.
위에 만들어 놓은 겨자를 모두 그릇에 담고
진간장 1 큰 술 소금 1 작은 술
설탕 2 큰 술, 식초 2.5 큰 술,
다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 큰 술,
다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 큰 술,
꿀 1 큰 술, 머스터드소스 0.5 큰 술을 넣고
소스를 잘 풀어줍니다.
재어놓은 해파리는 채반에 건져서 물기를 빼주고요
빙글빙글 먹음직하게 손질한 야채와 크래미
접시에 모두 담아주고요.
이제 만들어놓은 해파리냉채에
겨자소스 투하!!!!
일단 소스 반만 붓고
나머진 드시면서 기호에 따라 가감하셔요.
팁-주의사항
톡 쏘는 맛이 일품인 해파리냉채
해파리는 뜨거운 물에 살짝 헹궈내는 정도로
손질하는 것 이제 다 아셨지요?
겨자소스 맛있게 만들고
야채 쫄쫄 썰어서 해파리냉채 가운데 올리고
행복한 식탁 만들어보셔요.^^*
겨자는 시판 연겨자를 쓰셔도 됩니다.

등록일 : 2016-08-09 수정일 : 2016-08-09

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 8

보리여리 2019-02-08 23:14:30

진짜 맛있게 잘 먹었어요 ㅎㅎㅎㅎ 가족들 먹이려고 만들어봤는데 다들 맛있다면서 잘 드셨어요 ㅎㅎ 

마쁘♥ 2018-07-25 09:58:00

맛있어요!!해파리 냉채 스크랩은 이 레시피로! 폭염을 날려주는 맛있는 저녁식사였어요 감사해요^^ 

2020-10-02 19:11:04

특히 소스 강추요♥ 저흰 더 매콤하게 먹고 싶어서 겨자소스 살짝 더 추가했구요 덕분에 넘 맛있게 잘 먹었어용~♥ 

댓글 4
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