Name: 해파리냉채 시원하게 톡톡 쏘는 맛 해파리 손질하는 방법
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 해파리 360g; 물 200ml; 설탕 2큰술; 식초 2큰술; 맛술소주컵 1컵; 파프리카 빨강노랑각 1개; 당근 약간; 오이 1개; 크래미 5개; 진간장 1큰술; 소금 0.5t; 설탕 2큰술; 식초 2.5큰술; 다진마늘 1작은술; 머스터드소스 0.5큰술; 참기름 1큰술; 꿀 1큰술

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팬이맘

해파리냉채 시원하게 톡톡 쏘는 맛 해파리 손질하는 방법

색색이 고운 해파리냉채!
쫀득한 해파리와 코끝을 자극하는 겨자소스.
그리고 시원 상큼한 야채들로 만들어진 해파리냉채.
아마도 속가지 펑 뚫어주는 확실한 맛이 될 거예요.
뷔페나 가야 먹을 것 같은 음식이지만
생각보다 아주 간단하게 만들어지는 음식이에요.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[해파리냉채 재료]

해파리 구매 360g

물 구매 200ml

설탕 구매 2큰술

식초 구매 2큰술
맛술소주컵 1컵

[부재료]

파프리카 빨강노랑각 구매 1개

당근 구매 약간

오이 구매 1개

크래미 구매 5개

[겨자소스 만들기]

진간장 구매 1큰술

소금 구매 0.5t

설탕 구매 2큰술

식초 구매 2.5큰술

다진마늘 구매 1작은술

머스터드소스 구매 0.5큰술

참기름 구매 1큰술

꿀 구매 1큰술

노하우 영상

조리순서Steps

해파리는 깨끗하게 씻은 후
물에 20분 담가서 소금기를 빼준 후
4번 정도 헹굼 하면 됩니다.

채반에 걸러 물기를 빼줍니다.

튀김팬에 물을 넉넉하게 붓고요.
가스레인지에 불을 붙이고
물이 끓으면 불을 끄고요
맛술을 넣어주세요.
맛술이 해파리 잡내를 잡아줄거에요.

건져놓은 해파리를 그릇에 담고
끓여놓은 물을 해파리에 재빠르게 부어줍니다

물을 붓자마자 해파리를 살짝 뒤적이면서
다시 찬물에 헹궈주고요.

다시 찬물에 헹궈서 건져주고요

해파리에 물 200ml 종이컵 한 컵 분량을 넣고요.

식초 2 큰 술과 설탕 2 큰 술을 넣어요.

그런 후 다른 부재료 손질하는 동안 냉장실에 넣어서
해파리에 간도 배고 시원하게도 만들어 줍니다.
중간에 꺼내 양념이 골고루 배게 뒤적여 주고요.

겨자소스를 만들 거예요.
해파리냉채엔 겨자 소스가 참 중요한 역할을 하지요.
전 분말겨자를 물에 갤 거예요.
미지근한 물 3 큰 술에 겨자 분 1 큰 술을 넣고 겨자를 불려줍니다.

해파리냉채에 들어갈 야채를 손질합니다.
파프리카 빨간색과 노란색은
아래 위를 잘라내고 몸통만 사용합니다.
씨도 빼주고요.
칼로 얄베 채썰어도 되고
저처럼 슬라이스 도구를 사용해도 되고요.
슬라이스 칼날은 위험하니깐 사용 시 주의하셔야 합니다.

오이도 감자 필러로 얇게 슬라이스친 후 길게 채 썰어주고
소금 2꼬집 정도 넣어서 간을 해줍니다.

당근도 감자 필러로 슬라이스친 후
채 썰고
설탕 0.5 큰 술과 식초 1 큰 술을 넣어 초절임을 만들어줍니다.
야채에 간을 넣으면
새콤한 맛과 아삭한 맛이 생기고
색도 훨씬 진해져요.
해파리냉채 무쳐놓고 나면
훨씬 상큼한 맛이 납니다.

크래미는 잘게 찢어주고요.
해파리냉채엔 맛살이나 크래미를 넣어야 맛있더라고요.
맛살보단 크래미가 맛이 깊어서
크래미를 5개 사용했어요.

해파리냉채 겨자소스 만들게요.
위에 만들어 놓은 겨자를 모두 그릇에 담고
진간장 1 큰 술 소금 1 작은 술
설탕 2 큰 술, 식초 2.5 큰 술,
다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 큰 술,

다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 큰 술,
꿀 1 큰 술, 머스터드소스 0.5 큰 술을 넣고
소스를 잘 풀어줍니다.

재어놓은 해파리는 채반에 건져서 물기를 빼주고요

빙글빙글 먹음직하게 손질한 야채와 크래미
접시에 모두 담아주고요.

이제 만들어놓은 해파리냉채에
겨자소스 투하!!!!
일단 소스 반만 붓고
나머진 드시면서 기호에 따라 가감하셔요.

: 톡 쏘는 맛이 일품인 해파리냉채
해파리는 뜨거운 물에 살짝 헹궈내는 정도로
손질하는 것 이제 다 아셨지요?
겨자소스 맛있게 만들고
야채 쫄쫄 썰어서 해파리냉채 가운데 올리고
행복한 식탁 만들어보셔요.^^*
겨자는 시판 연겨자를 쓰셔도 됩니다.

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등록일 : 2016-08-09 수정일 : 2016-08-09

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도