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김깻잎

제빵기 없이 무반죽 피자도우 만들기

음식평론가 이용재님의 책에서 본 무반죽 피자만드는 방법을 참고 하였습입니다. 제빵기 없이 가볍게 반죽해 실온에서 발효시킨 도우로 쉽게 피자를 만들 수 있습니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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강력분에 소금과 이스트를 따로 넣고 섞음
따뜻한 물(아기 목욕물하고 비슷한 온도)을 붓고 저어 줌
반죽이 대충 뭉쳐지면 올리브유 넣고 골고루 섞이도록 반죽함
반죽에 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 8~24시간 실온에 놔둠.
이 때 밀봉하면 안되고 반죽이 숨쉴 작은 틈이 있어야 함
겨울철은 16시간 이상, 여름철에는 6~8시간 이상 지나면 반죽이 2배로 부풀어오름
반죽을 동그랗게 주물러서 가스를 빼고 1시간 휴지함
본인이 좋아하는 소스(토마토소스 또는 바질페스토)와 토핑을 올리고 피자를 구워줍니다. (섭씨 200도씨, 15분간 구웠음)
남은 반죽으로 치아바타를 만들 수 있습니다.
팁-주의사항
피자도우 만드는 방법만 올렸습니다. 좋아하는 토핑을 올리세요.
입맛에 따라 반죽이 짜게 느껴질 수 있으니 소금 양을 0.5ts~1.5ts 사이로 조절하세요.

등록일 : 2016-08-03 수정일 : 2016-08-03

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