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러블리미쉘

오디잼만드는법 6월 제철음식 즐겨야죠!

안녕하세요. 미카짱 러블리미쉘입니다. 6월 제철음식 어떤게 생각나시나요? 저는 예전에 시골 살 때 집 앞 뽕나무에서 하나씩 따먹던 오디가 생각나요~ 지금 아니면 못 먹는 정말로 제철에만 즐길 수 있는 열매이지 싶어요. 어머님께서 보라색 띠는 과일이 그렇게 좋다며~ 한상자를 사다주셨는데요. 그냥도 먹고, 냉장고에 얼려도 놓고~ 그래도 남아서 쨈으로 만들었답니다. 오디잼만드는법 알려드릴께요.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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물이 닿으면 쉽게 물러지기 때문에 냉동보관하셨다가 먹을때마다 꺼내서 살살 흔들어 씻으면 되요. 냉장고에서는 약 3-4일정도 보관가능하답니다. 씻은 다음 물기제거를 위해서 체에 받쳐두세요.
오디잼만드는법 꼭지를 따야할지..말아야 할지 한참을 고민했네요..ㅋㅋ 사실 저게 은근 손이 많이 가고 오래 걸려요. 그래도 깔끔하게 먹고 싶어서~ 꼭지 다 타서 냄비에 넣어주었답니다.
6월 제철음식 오디와 설탕은 1:1 비율로 해주시면 되는데요. 사실 오디가 정말 달고 맛있어요~ 그래서 설탕은 좀 덜 넣어도 괜찮더라구요. 기호에 맞게 가감해서 넣어주세요. 저는 80%정도 넣은 것 같아요.
설탕이 녹으면서 이런 모양이 나와요. 중약불로 약 30-40분정도 눌러 붙지 않게 계속 저어주셔야 한답니다.
오디잼만드는법 참 쉽긴한데 그 과정이 참 길어요~ 잘 끓고 있는지.. 눌러 붙지는 않는지 계속 봐줘야하니깐요~ 그래도 요거 만들어 놓으면 정말 든든해요^^ ㅎ
거의 다 됐을때 레몬즙 2스푼 넣어주었어요. 레몬즙을 넣으면 응고를 도와주고 색깔을 더 진하게 만들며 맛과 향을 풍부하게 해준답니다. 하지만 없다면 넣지 않아도 괜찮아요~ ^^
오디잼 만들기 할 때 제일 신경써야 하는게 농도에요. 요 정도로 걸쭉한 느낌으로 주루룩~~ 흐르는 정도가 딱 좋아요. 쨈은 만들어 놓으면 딱딱해지기 때문에 따뜻할때 요정도로 해주셔야 해요. 좀 더 걸쭉하게 해야지 하다가는~ 딱딱해서 먹기 힘들다는거 기억해주세요~ !!!
6월 제철음식 오디잼 보관하기 위하여 유리용기 소독하는 방법도 알려드릴께요. 우선 소독할 용기를 평소 사용하는 냄비에 할 거라면 물과 함께 베이킹소다나 굵은소금 한스푼 넣고 한번 끓여주세요. 냄비부터 깨끗하게 한 다음 소독하는게 좋아요. 가끔 후라이팬이나 기름진 냄비가 있다면 이렇게 세척하는 것도 깨끗하게 쓸 수 있는 방법이랍니다.
팔팔 끓인 물은 버리고 깨끗한 물을 담아주세요. 유리용기를 뒤로 엎어 놓은 다음 불을 켜고 끓여주시면 되요.
유리용기안에 김이 서리면 옆으로 눕혀서 굴려주시면 아주 깨끗하게 소독된답니다. 그리고 말릴때는 세워서 (입구가 위로가게) 말려주세요.
뜨거운 물로 샤워했기 때문에 금방 말라요~ 물기가 다 마른 다음에 넣어주셔야 오랫동안 보관하고 먹을 수 있어요.
오디잼만드는법 간단하죠~ 완성됐어요. 저는 1키로 조금 넘게 했는데 500ml 용기에 아주 알맞게 담을 수 있었답니다.
팁-주의사항
오디는 노화 방지, 시력 개선효과에 효과적이며, 오디씨는 비타민 E가 들어 있어 항산화 작용을 한다고 해요. 요즘 블랙푸드로 뜨고 있는 웰빙식품 중 하나랍니다. 구입하실때는 꼭지가 신선한걸로 열매는 무르지 않고 통통한걸로 고르면 좋아요.

등록일 : 2016-06-15 수정일 : 2016-08-02

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

만두씨님 2019-06-16 14:14:33

너무 오래 했더니 달고나가 되어버렸어요 굳어버린 잼통 어쩔... ㅠㅠ 글쓴이님 말씀대로 30-40분만 하시길요!! 

댓글 1
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