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킨다

바크 초콜릿 만들기

간단하게 만들수 있는 바크 초콜릿 입니다
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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견과류 종류은 먼저 후라이팬이나 오븐에서 살짝 구워주세요 (더 고소해집니다!)
템퍼링작업 -
다크초콜릿을 중탕시켜 녹여주세요
(코팅초콜릿이면 템퍼링 과정을 생략하고 중탕만 해주세요)
이때 초콜릿의 온도는 45-50도 사이여야합니다
그 후 다시 차가운물 위에 올려서 초콜릿의 온도를 27도로 맞춰주세요 따뜻한물과 차가운물에 번갈아서 녹이는 과정을 2-3번 반복해주시면 초콜릿표면이 매끈해지는걸 보실수있습니다
초콜릿에 각종 견과류를 넣고 섞어주세요
유산지를 깔아준 팬 위에 넓게 넓게 펴주셍
화이트초콜릿을 녹여서 반죽 위에 뿌리고 젓가락으로 저어서 무늬를 만들어주세요
이 상태로 실내에서 2-3시간 굳혀주세요 (겨울에는 1시간이면 금방 굳어요!)
그 다음 손으로 툭툭 떼어내주세요
팁-주의사항
굳이 다크초콜릿이 아니여도 다른걸로 사용하셔도 됩니다 템퍼링과정이 귀찮지만 그래도 커버춰초콜릿이 맛이 더 좋아요 !!

등록일 : 2016-02-03 수정일 : 2018-07-18

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