Name: 레드벨벳케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 버터 110g; 달걀 2개; 바닐라 익스트랙 1 작은술; 밀가루박력분 265g; 홍국 쌀가루 20g; 코코아가루 6g; 미지근하게 데운 우유 250g; 식초 12g (or 레몬즙); 베이킹소다; 식초 12g (or 레몬즙); 크림치즈 200g; 슈가파우더 85g; 바닐라 익스트렉 1작은술; 생크림 200g; 설탕 200g; 소금 3g

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알럽머핀

레드벨벳케이크

무색소로 만들어서 건강에도 좋고 크리스마스케익으로 좋은 레드벨벳케이크입니다.

4인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[케이크 재료]

버터
110g 구매
달걀
2개 구매
바닐라 익스트랙
1작은술 구매
밀가루박력분
265g 구매
홍국 쌀가루
20g 구매
코코아가루
6g 구매

[버터밀크 재료]

[아이싱크림 재료]

크림치즈
200g 구매
슈가파우더
85g 구매
바닐라 익스트렉
1작은술 구매
생크림
200g 구매

[케이크 조미료]

설탕
200g 구매
소금
3g 구매

노하우

조리순서Steps

전자레인지에 미지근하게 데운 우유에 식초나 레몬즙을 넣고 10분 정도 지나면 요렇게 우유가 몽글몽글해 진답니다.

전자레인지

실온의 버터를 부드럽게 풀어 준 다음 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑해 주세요 설탕과 버터가 잘 섞일 수 있도록 충분히 휘핑해줍니다.

달걀 노른자부터 하나씩 넣어 주면서 충분히 휘핑해 준다음 흰자도 반씩 넣으면서 넣을 때마다 충분히 휘핑해주세요. 이 때 부피가 커지고 부드러운 크림 상태가 되어야 퐁신한 케이크가 된다고 하네요^^

바닐라익스트렉을 넣고 섞은 다음 체친 가루류를 넣어 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 섞어주세요.

버터밀크를 조금씩 넣어가며 섞어주세요 넣을 때마다 완전히 섞이면 또다시 조금만 넣어야 한데요 그렇지 않음 덩어리 진 반죽이 잘 풀리지 않는다네요

그리고 여기에 베이킹소다에 식초나 레몬즙 넣은 것을 넣고 또 섞어줍니다.

유산지를 깐 팬에 반죽을 붓고 바닥에 여러번 내리쳐서 공기를 빼주세요 저는 윗면을 정리하지 않고 구웠는데요 정리를 하시면 좀 더 매끈한 케이크가 만들어진답니다. 170도로 예열된 오븐에 45~50분 정도 구워주세요.

오븐

케이크가 구워지는 동안 아이싱 크림을 만들거에요. 실온의 크림치즈를 풀어준다음 슈거파우더를 넣어 부드러운 크림을 만들어주세요.

80%로 휘핑해 놓은 생크림과 섞어주세요.

여기에 바닐라익스트렉도 넣어 줍니다.

다 구워진 케이크는 뒤집어서 식혀 주세요 충분히 식히지 않으면 케이크가 부서지는....ㅠㅠ 냉장고에 넣어 두었다가 슬라이스를 하면 더 깔끔하게 잘라진다고 해요.

충분히 식힌 케이크는 4단으로 슬라이스를 해 주었어요 맨 윗부분은 데코용으로 쓰기 위해 남겨 두고 3장만 쓸거에요 케이크위에 크림치즈를 둥글게~~둥글게 짜 주세요 둥근깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 채워넣고 짜 주시면 되는데요 혹시나 크림이 옆으로 탈출할까봐 여유를 많이 두고 짯더니 옆 모양이 안 이쁘더라구요 적당히 안에서 짜주셔야 해요~~~