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오징어먹물베이글.베이글샌드위치,베이글만드는법

건강에 좋은 오징어 먹물 베이글로 맛있는 베이글 샌드위치 해 드셔보세요..
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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제빵기에 모든 재료 넣고 반죽해줍니다.
1차발효는 생략하고 반죽을 4등분해 둥글려줍니다.
비닐이나 통 덮어 20여분 중간발효 해줍니다.
중간발효 끝난 반죽은 밀대로 밀어 삼단접기 후 다시 가운데로 집어줍니다
20cm이상으로 길쭉하게 밀어 줍니다.
꼬집은 부분이 위로 올라오게 하고 끝부분을 납작하게 밀어줍니다
도넛모양으로 잘 감싸준후 뒤집어 줍니다..그럼 이런모양이 되죠..
종이호일이나 유산지위에 반죽 하나씩 올려줍니다
2차발효 시켜줍니다. 약 1.5배정도 부피가 되게 해줍니다.
발효 완료될쯤..냄비에 흑설탕과 적당량의 물을 넣어 90도 온도에서
반죽을 앞뒤로 10-15초정도 데쳐줍니다.
전 물이 끓는 모습인데 90도정도에서 데쳐주는게 좋다고 해요..
반죽을 꺼내 팬에 팬닝해줍니다.
예열오븐 190도 정도에서 12-15분정도 구워줍니다.

오븐

등록일 : 2015-09-07 수정일 : 2015-09-07

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