Name: 리코타치즈
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 우유 500ml; 생크림 250ml; 레몬즙 1.5TS; 소금 1/2ts

68,692

Sophie Park

리코타치즈

남은 우유로 리코타치즈 만드는 방법이예요

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

우유 구매 500ml

생크림 구매 250ml

레몬즙 구매 1.5TS

소금 구매 1/2ts

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

냄비에 우유, 생크림을 넣고 한번 섞어준 뒤 중약불에 올려 끓어올린다

우유가 끓어오르면 레몬즙과 소금을 원으로 둘러가며 넣고 숟가락으로 한번 동그랗게 휘저은 뒤 약불로 줄여 30분간 끓인다
※ 여러번 휘저을 경우 덩어리지지 않으니 꼭 한번만 휘젖는다

약 30분 순두부처럼 어느정도 덩어리가 지면 불에서 내려 살짝 식힌다

채 위에 면보를 올리고 3을 국자로 떠서 조심스레 담아준 뒤 최소 1시간 가량 물기를 제거한다

남은 물기는 한번 살짝 짜낸 뒤 원하는 모양의 틀에 면보를 입힌 채로 넣어 하루 이상 굳힌다

: 물기를 많이 짜낼 경우 퍽퍽해지니 너무 많이 제거하지 않도록 합니다

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등록일 : 2015-07-31 수정일 : 2015-07-31

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레시피 작성자About the writer

Sophie Park

http://blog.naver.com/chez_sophie

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 7

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요리 후기 23

짱금이ㅋ 2017-02-10 04:43:21

전에다른레시피로리코타치즈만들어었는데이레시피방법이실패확률도없고훨씬맛있네요.. 이거하나로오늘저녁요리왕되떠요ㅎ감사해요^^

plus70 2020-12-24 21:18:32

맛있게 잘 됐어요 ~ 저는 좀 진듯한데 냉장고 넣어두니 많이 꾸덕 해져서 나름 성공했습니다

야애뿌뿌 2020-07-13 11:28:54

너무 맛있고 고소하고 부드럽게 치즈 완성됐어요! 생크림을 넣어서인지 조금 느끼한 편이긴 하네요 전에는 생크림 없이 만들었었는데. 생크림 비중을 좀더 줄여도 될 것 같아요. 저는 아예 1리터 우유를 다 부어서 한꺼번에 만들어서 샐러드할때마다 똑똑 떼어 올리니 맛있네요

♡♡혜윰♡♡ 2021-04-06 19:58:35

쉽고 맛있게 만들었어요~~ 리코타치즈샐러드도 이제는 집에서 간단히 먹을수 있네요~ 감사합니다~

갑질녀 2019-08-20 17:23:59

와 세상에 머리털나고 치즈를 제가 직접 만들게될줄이야..상상도 못했었는데 오늘 직접레시피보고 만들었는데 넘나 맛있어요 ㅜㅜ 먹어보고 감동먹었네.물기어느정도 짜고나서 통에담아 냉장고에 숙성시켜놓으면서 살짝맛봤는디 넘나 부드럽더라구요. 이렇게 맛있는 치즈를 만들줄이야 ㅜㅜ 감동입니다. 좋은 레시피 감사합니당