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숄02

정통 까르보나라 만들기

크림이 들어가지 않는 정통 까르보나라 만들기입니다.
1인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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물 1리터를 끓이고 소금을 한 줌 넣어 스파게티를 삶는다.
치즈는 2-3T 정도 갈아둔다.
계란 1개에 노른자 1개를 볼에 넣는다. 소스가 넉넉한 게 좋으면 계란 2개를 전부 넣고, 치즈양을 살짝 늘리면 된다.
위스크로 치즈와 계란을 잘 섞고, 면수를 두 국자(약 90ml)정도 넣어가며 계속 젓는다.
팬에 오일을 살짝만 두르고 베이컨을 굽는데, 베이컨에서 기름이 나오면 마늘 다진 것도 넣고 잘 볶는다.
삶은 면도 추가해서 살짝 볶아준다.
불을 약불로 줄이고, 계란 믹스쳐를 팬에 붓는다. 계란이 덩어리질 것 같으면 불을 아예 꺼서 팬 온도를 살짝 내려준다.
약불로 소스와 면이 잘 어우러질 때까지 뒤적인다. 너무 뻑뻑해지면 면수를 조금씩 더 추가한다.
마지막으로 굵게 간 후추도 뿌린다. 면수에 간을 제대로 했으면 간이 딱 맞는데, 혹시 간이 부족하면 지금 소금간 한다.
접시에 담고 치즈 간 것을 뿌리거나 파슬리를 뿌린다.
팁-주의사항
마늘은 생략 가능, 기호에 따라 파슬리도 준비하면 좋아요.
베이컨은 두꺼운 것을 쓰면 더 좋아요.

등록일 : 2015-07-02 수정일 : 2015-07-06

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

익룡이4 2020-09-16 12:08:26

우유랑 생크림 없이 계란으로 고소한 까르보나라가 만들어진다는 게 신기하네요. 일반 것 보다 덜 느끼해요. 피클만 있으면 딱인데... 만들어서 같이 먹어야겠어요. 좋은 레시피 감사합니다 

ㅡ김예슬 2020-03-16 18:04:48

크림보다 훨씬맛있네요 

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