빅마마표 봄나물 장아찌만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

30,762

상품목록

행운77

빅마마표 봄나물 장아찌만들기

빅마마 이혜정샘의 TV방송에 나온 레시피를 응용해 만든 장아찌입니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
1T 구매
간장
1T 구매
식초
1T 구매
설탕
0.5T 구매
매실청
0.5T 구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

일단 물 1:간장 1:식초 1:설탕 0.5:매실청 0.5 비율로 절임물을 만들어요. 설탕과 매실청을 섞으면 1년이 지나도 무르지 않은 장아찌를 즐길 수 있다 해요. 저는 설탕의 비율을 조금 줄였지만 취향껏 조절하시면 될 것 같아요.
위의 비율대로 절임물을 만들어 설탕이 녹을 정도로만 살짝 끓여 한김 식혀주세요. 끓이면서 나오는 거품은 제거해 주고요.

열탕 소독해 건조시킨 유리용기에 물기 쪼옥 뺀 곰취를 10장 정도씩 엇갈려 차곡차곡 쌓으며 중간중간 절임장을 부어 주며 숨을 죽여요. 절임물이 조금 부족한 듯 하여도 곰취에서 수분이 나오므로 어느정도 시간을 두면 자연스레 곰취가 절임장에 잠기게 되지요.

무거운 그릇이나 돌 등을 올려 절임물에 곰취가 완전히 잠긴 것을 확인 한 뒤 뚜껑을 덮어 실온에 2~3일 두어요.

요건 명이에요. 알싸한 마늘맛이 난다해서 산마늘이라 불리기도 하지요. 위의 절임물을 끓여 한김 식혀 부어주어요. 명이 또한 무거운 것을 올려 완전히 절임물에 잠기게 한 후 실온에 2~3일 두어요.

2~3일 후 절임장을 덜어내 다시 끓여 완전히 식힌 후 다시 부어 냉장보관하며 맛있게 드시면 되요.

두릅장아찌도 위의 방법으로 만들었는데 요건 소량이라 절임물을 다시 끓여 붓지 않았어요.

: 산나물들은 초록색이 누렇게 변하므로 절임물을 식힌 후 부어주는 것이 좋아요.

봄나물장아찌 관련 상품

등록일 : 2015-05-14 수정일 : 2015-05-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ilovezzangv2

sns

제품: 믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200

요리 후기 2

아셋맘 2021-04-23 00:25:44

매실액이 신의 한수 입니다.달지않고 적당히 새콤하네요~~

yvonneinca 2017-03-01 21:48:38

명이나물 옛추억을 되살려주네요 감사합니다^^

댓글 7

삼겹살수육 맛보장 레시피

1

(한방수육) 쌍화탕으로 삼겹살수육 간단하게 만들기

왕눈이2

4.9(16)
2

배추 보쌈 김치와 삼겹살 수육

달콤스윗맘

5.0(15)
3

삼겹살 수육 : 단돈 7천원으로 맛있게 수육 삶는법 (보쌈 삶는법)

GP하루한끼

5.0(12)
4

통삼겹살수육만들기! (돼지고기 요리)

가시장미

4.8(12)

후라이드치킨 맛보장 레시피

1

백종원 후라이드치킨/KFC치킨만들기/마리텔치킨

아벨라

4.8(8)
2

집에서 후라이드치킨 만드는 법

하영찌

5.0(7)
3

[바삭바삭 닭튀김] 홈메이드 후라이드 치킨을 집에서 만들 수 있다!

칸토리

4.5(6)
4

바삭한 후라이드 치킨

치타숑

5.0(5)

로제파스타 맛보장 레시피

1

'요리' 베이컨로제파스타 레시피.

kimkim

4.9(34)
2

쉬림프로제파스타 - 새우가 듬뿍 들어간 부드러운 '쉬림프로제파스타'

cookking

4.9(9)
3

매콤한 로제파스타 만들기 홈파티음식으로 최고예요 :)

승혜의야미로그

4.6(7)
4

손님접대에 좋은 간편식 "로제파스타"

심쓰

4.7(6)

가지나물 맛보장 레시피

1

시골스타일 <가지나물> 부모님이좋아해

유튜버아뜨

5.0(47)
2

[여름반찬] 가지나물만들기

뽀뚱

4.9(31)
3

말린 가지나물

밥심은국력

5.0(11)
4

가지나물 맛있게 만들어요

노루네

4.6(8)

감바스알아히요 맛보장 레시피

1

감바스 알 아히요 만들기

판교댁쏭아

4.9(129)
2

쉬운 감바스 알 아히요(스페인요리)만들기

요리왕홍비룡

5.0(21)
3

감바스 알 아히요 만드는 법, 참 맛있는 감바스

hancy002

4.9(14)
4

박나래 감바스 # 감바스 알 아히요 만들기 쉽다

숑하우스

4.7(14)

치킨마요덮밥 맛보장 레시피

1

치킨마요덮밥 -남은치킨요리

시크제이맘

4.9(359)
2

[간단 자취요리] 치킨 없어도 OK! 초 간단 치킨마요덮밥 만들기

얌무

4.9(31)
3

자취생의 원츄 메뉴! 치킨마요덮밥

만개의레시피

4.9(26)
4

남은 치킨 활용법~ 간단하게 치킨마요덮밥 만들기~

토깽양

4.9(22)

연어스테이크 맛보장 레시피

1

연어 데리야끼 스테이크

브래드 마마

5.0(73)
2

살살~녹는 연어 스테이크 만들기! : 연어 스테이크 타르타르 소스 만드는 법

스와티라마

5.0(31)
3

상큼 한 타르타르소스를 곁들인 불포화지방산 풍부한 연어스테이크

cookking

5.0(18)
4

캠핑원팬요리♥ 연어스테이크

만개의레시피

5.0(17)

대패삼겹살볶음 맛보장 레시피

1

대패삼겹살 숙주볶음 파채넣고 더 맛있게

혀니ㅋ

4.9(235)
2

야식에는 대패삼겹살 굴소스 숙주볶음

전라도언니루비씨

4.9(86)
3

대패 삼겹살 간장볶음

lee쉐프

5.0(81)
4

초간단 대패삼겹살볶음

꼼지락♡

5.0(52)

프렌치토스트 맛보장 레시피

1

촉촉하고 부드러운 오상진의 프렌치토스트

gojasmin

4.7(113)
2

폭신폭신 살살 녹는 일본식 프렌치토스트 만들어서 먹어봤어요

얌무

4.9(67)
3

남은 식빵 처리는 역시 프렌치토스트

마네키네꼬

4.7(50)
4

계란품은 프렌치 토스트

일산댁생활백서

4.9(45)

감자튀김 맛보장 레시피

1

감자튀김 만들기 :: 에어프라이어로 간단 감자요리

초록바람N

5.0(17)
2

파는거보다 더 맛있는 바삭 감자튀김만들기

먹깨비레시피

4.9(12)
3

감자튀김 후렌치후라이 집에서 튀기기

바겨사

5.0(11)
4

카레가루 넣은 감자튀김(술안주,아이간식)

봄이엄마의부뚜막

5.0(9)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.