Name: 사골국 끓이는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 사골; 물

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바니

사골국 끓이는 법

애들은 국물에 밥 말아 묵은김치 물에 씻어주니 엄청 잘 먹어요~ 한동안 국 걱정은 덜겠지요. 3박 4일 사골국 끓이는 방법을 소개합니다~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

사골
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물
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조리순서Steps

사골을 3시간 정도 참물에 넣고 핏물을 빼주세요.

핏 물을 뺀 사골을 잘 씻어서 뼈가 잠길 정도로 물을 넣고 한번 팔팔 끓여주세요. 그럼 사진 같이 검게 핏물이 변하면서 뼈에 남아있던 핏물이 빠져요.

핏물을 버리고 찬물에 2~3번 씻어서 깨끗한 물을 붓고 끓이기 시작합니다. 처음에 약불로 끓이다가 끓기 시작하면 약한불로 끓이세요.

요렇게 밤새 끓인 첫번째 사골 국물이예요. 물 양은 뼈에 1.5~2배 정도 넣으심 되요. 아직은 뽀얀 사골국 빛이 아니네요. 서늘한 곳에서 식혀주세요.

서늘한 곳에 두면 기름이 굳어져요. 그 기름을 걷어내서 버리고 용기에 담아두세요. 이런 방법으로 3~4번 사골국물을 낸 다음 같이 섞을 꺼예요.

요게 두번째 사골국물. 기름 굳이지 전이랑 기름기가 많아요. 약간 기름기진 한데 맛은 더 고소하고 국물도 잘 우러나네요.
3번째건 사진이 없네요. 밤낮없이 사골국만 끓여더니 빨리 헤치우고 싶은 마음에...전 3번 끓여서 같이 섞어서식힌 다음 팩마다 먹을 만큼씩 담아 냉동실에 보관했어요.

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등록일 : 2015-04-09 수정일 : 2015-05-16

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레시피 작성자About the writer

바니

http://haosj79.blog.me/

요리 후기 3

park sanghyeon 2019-01-15 01:40:48

고맙고감사합니다....맛있는사골국이 기대됩니다..

뿌꾸미 2016-12-25 15:55:33

아주 잘 우러나요

osio1004 2019-05-11 14:32:06

잘했습니다

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