Name: 식혜
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 엿기름 400g; 설탕 1컵; 고슬고슬지은 밥 1공기; 물

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

27,672

그린인생

식혜

보리를 싹 틔워 말린 것으로 맥아라고도 하는 엿기름을 이용해서 만든 우리 고유의 전통차

2인분 2시간 이상 신의경지

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

엿기름을 용기에 담고 물을 엿기름이 흠뻑 젓고 불어도 마르지 않을 만큼 양의 물을 부어주고 고루 섞어줍니다. 두어 시간 후 엿기름이 불고 저어보면 색이 우윳빛으로 보입니다.

첫 번째 먼저 큰 통에 소쿠리를 걸치고 불린 엿기름을 따라붓고 1차 거릅니다.

엿기름 물을 꼭 짠 건더기에 새 물을 부어 손으로 박박 주물러 주면 뽀얀 엿기름물이 우러나옵니다. 2~3번 반복합니다.

우유처럼 뽀얗던 엿기름 물이 두시간 정도 지나면 앙금은 가라앉고 맑은 물이 위로 뜨면 전기밥토에 살며시 따라 줍니다.

고슬고슬 좀 되다 싶게 했던 밥으로 1 공기를 따라둔 엿기름 맑은 물에 함께 섞어주고 보온 밥통의 뚜껑을 덮습니다.

4 시간 정도 지나서 뚜껑을 열어보니 이렇게 밥알이 동동 떴네요. 들통에 옮겨 다시 끓여 센 불에서 팔팔 끓이다 보면 거품이 생겨납니다 1차 거품을 살살 걷어냅니다.

그리고 또 팔팔 끓여서 두 번째 거품을 걷어내고 설탕을 1컵을 넣어줍니다.

세번까지 거품을 걷어내면 거품이 다시 생기지 않습니다. 원래의 엿기름 양에 물을 첨가하지 않았고요. 많은 양을 원하시면 물과 설탕을 더 넣어주세요

식혜 관련 상품

등록일 : 2015-02-18 수정일 : 2015-05-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

그린인생

매 끼니 때마다 뭘 먹을까 걱정하시는 분들에게 도움이 되고픈 간편요리를 만드는 식탁의 봉사자

포토 리뷰 2

요리 후기 2

Youkey 2015-06-21 01:06:28

이건 시간싸움인듯ㅋㅋ 고생끝에 완성 겁나겁나겁나 굳굳!

도둑고양이 2015-09-28 15:50:39

저도 한컷~

깻잎장아찌 맛보장 레시피

1

깻잎장아찌 만드는법 진짜 밥도둑 예약!

혀니ㅋ

5.0(103)
2

깻잎장아찌, 삼겹살과 환상궁합

요리는소소한행복

5.0(100)
3

깻잎장아찌 만든는법 간장양념 깻잎김치

햇살바람

4.8(55)
4

깻잎장아찌 만드는 법,깻잎절임,간장깻잎장아찌

꽃청춘이주부

4.9(38)

짜글이 맛보장 레시피

1

넌깍둑썰기만해 ♥ 스팸짜글이

만개의레시피

4.9(147)
2

돼지고기 듬뿍~김치도 듬뿍~색다른 짜글이찌개

왕눈이2

5.0(99)
3

삼겹살 순두부 짜글이

815요리사랑

4.8(79)
4

대패 삼겹살 순두부 짜 글이 인기 메뉴

815요리사랑

4.9(32)

양배추덮밥 맛보장 레시피

1

【반전의맛】스팸 양배추 덮밥 만들기~

조밍키

4.9(309)
2

아삭하고 촉촉한 양배추 돈부리 덮밥

딸기망고chsiiii

4.9(65)
3

촉촉한 중국풍 양배추햄덮밥

푸키베베

5.0(18)
4

다이어트에 좋은 양배추 참치 덮밥 레시피

동이

5.0(13)

팬케이크 맛보장 레시피

1

노밀가루 바나나 팬케이크

일산댁생활백서

4.5(80)
2

핫케이크 가루로 입에서 살살녹는 수플레 팬케이크 쉽게 만들기

뽀유TV

4.9(33)
3

집에서 해먹는 수플레팬케이크!

마네키네꼬

4.8(28)
4

다이어트 요리, 바나나 팬케익 만들기

요리하는아가씨옆집그녀

4.8(21)

갈비찜 맛보장 레시피

1

꿀처 돼지갈비찜

♡꿀처♡

4.9(244)
2

엄청쉬운 밥도둑 집밥백선생 갈비찜 만능소스

먹깨비레시피

4.6(154)
3

백종원 돼지갈비찜 황금레시피

꼬꼬마녀

4.7(116)
4

백종원 소갈비찜 야들야들하니 맛있어요

엘린84

4.6(72)

훈제오리부추무침 맛보장 레시피

1

훈제오리 부추무침 만들기

여누리

5.0(155)
2

백종원 부추무침, 찰떡궁합! 훈제오리 부추무침

hancy002

5.0(67)
3

[저녁메뉴]훈제오리 부추무침 만들기 부추겉절이

꽃청춘이주부

4.9(58)
4

훈제오리는 어떻게 먹어야 맛있을까 ? 훈제오리부추무침

오언니2

5.0(39)

팽이버섯전 맛보장 레시피

1

초간단 밑반찬, 팽이버섯전, 버섯요리

사계절아아

5.0(69)
2

팽이버섯전, 초간단 반찬

김쭈

5.0(36)
3

초보도 쉽게 만드는 팽이버섯전

jina0401

5.0(21)
4

팽이버섯야채전 초간단 밑반찬

고래언니

5.0(19)

계란탕 맛보장 레시피

1

초간단 아침식사, 아이들도 좋아하는 부드러운 게맛살 순두부 계란탕

EasyFusion집밥er

4.9(160)
2

아침국으로...두부김치계란탕

배고픈엄마

4.9(112)
3

중국식계란탕! 크래미 넣은 게살스프(부드러운 계란국)

딸기망고chsiiii

5.0(37)
4

연두부 계란탕~*

밥차리라

4.8(32)

족발 맛보장 레시피

1

직접 만들어 더 맛있는 돼지족발

심술이네집밥이야기

5.0(47)
2

【남은족발재활용】초~초간단 매운족발 만들기~

조밍키

4.9(28)
3

족발삶기 비법전수~!!! 사먹는것 보다 맛있는 집에서 미니족 삶기♡

미모고

4.9(14)
4

먹다 남은 족발활용요리 별미 매운족발만들기

시연성연맘

4.4(12)

콩나물불고기 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 요청쇄도! 맛있는 콩불, 콩나물 불고기 만들기

얌무

5.0(458)
2

백종원 대패삼겹살 콩나물 불고기

시크제이맘

5.0(434)
3

백종원 콩나물불고기 콩불 만들기

핑콩이

4.9(122)
4

집밥백선생 콩나물불고기

지니하우스

4.8(102)

식혜

Youkey 2015-06-21 01:06:28

도둑고양이 2015-09-28 15:50:39

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피