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저녁노을

문어 부드럽게 삶는 비법

차례상에 빠지지 않는 문어, 부드럽게 삶는 비법 소개해요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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문어에 설탕을 2숟가락 정도 넣어 조물조물 문질러가며 씻어주세요. 손질을 할 때는 설탕으로 하면 문어가 좀 더 부드러워지면서 탄력을 유지한답니다. 소금을 쓰면 더러운 모래를 씻어내는 것 외에도 살에 탄력을 주고 상하는 것을 막는 효과가 있습니다.
하지만 삼투압 현상을 일으켜 수분이 빠져나가면서 맛까지 함께 나간다는 데 문제가 있답니다. 소금이 아닌 설탕을 사용하면 소금과 반대로 재료에 배어있는 수분을 유지하면서 오래 저장할 수 있게 된다는 것입니다.
문어 먹물과 내장을 살짝 떼내주세요.
물로 깨끗하게 씻고
무를 썰어 넣어 끓여주세요. 끓일 때 무를 큼직하게 썰어 넣는 것도 또 다른 아이디어. 무를 함께 넣으면 디아스타제라는 소화효소가 문어살을 한층 연하게 만들어요.
문어를 넣고 식초 몇 방울을 떨어뜨려주세요. 식초는 문어 특유의 맛을 없애주고 무는 육질을 부드럽게 해줍니다.
물이 끓어오르면 바로 건져내
찬물에 씻지 말고 불순물만 살짝 제거.
냉동실에 얼려두었다가 차례상에 그대로 올리면 끝~

등록일 : 2015-02-18 수정일 : 2015-05-30

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

포토 리뷰 3
요리 후기 6

박영선 2023-08-07 00:24:54

문어 처음 삶아봤는데 넘이쁘고 맛있게 잘 삶아졌어요 

25번가 2022-05-12 17:56:55

덕분에 부드럽게 잘 삶아졌어요~  

오스칼홍 2020-07-19 00:16:19

넘 맛있었네요 최고^^♡ 

댓글 3
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