Name: 구정상차림에 올라가는 조기(생선)구이
Ingredients: 조기; 포도씨유; 소금; 유장 (간장+참기름)

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과일짱

구정상차림에 올라가는 조기(생선)구이

씹는 맛이 구수한 조기구이

초급

재료Ingredients

[재료]

조기
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포도씨유
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[양념]

소금
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유장 간장+참기름
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노하우

조리순서Steps

생선비늘을 벗기고,.,지느러미등은 가위로 잘라서 정리해주고 아가미를 벌려 손가락을 이용해 내장을 빼주세요~ 손질된 조기는 깨끗한물에 씻어주고.. 소금으로 밑간만 살짝 해두세요~

많은 생선을 구워야할때는 오븐이 편한데.. 간편하게 후라이팬으로 구웠네요~

타지않게 앞뒤로 노릇하게 구워주기~

구워진 생선은 그대로 상에 올리면 되지만.. 유장처리를 해주면 좀더 맛있는 조기구이가 되지않을까 싶어요~ 유장은 간장과 참기름만 섞어도 되는데

아무래도 유장을 발라주니 생선이 조금 윤기도 있어뵈고

일상에서 반찬으로 먹을땐 마늘과 파늘넣고 양념장을 만들어 생선위에 뿌려먹지만 차례상에 올릴땐 그냥 이렇게 깔끔하게 통깨만 뿌려서 올린답니다..

: 1. 차례상에 올리는 생선은 머리와 꼬리를 떼지않고 손질해야합니다.
2. 마른생선을 오븐에 굽거나 후라이펜에 구우면 수분이 말라서 생선이 볼품이 없어지니, 찜기에 찌는게 좋습니다.
반대로 생물은 물기만 뺀 다음 오븐이나 팬에 굽는게 좋습니다.

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등록일 : 2015-02-16 수정일 : 2015-04-09

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cankorfran 2017-01-28 08:37:46

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