Name: 살살녹는 마카롱 만들기
Ingredients: 아몬드가루 100g; 분당 100g; 흰자(A) 38g; 설탕 110g; 물 26g; 흰자(B) 38g; 밀크 초콜릿 75g; 생크림 90g; 버터 30g; 화이트 초콜릿 70g; 바닐라빈

조리순서Steps

설탕시럽을 118도에 맞춰 끓여줘야하니 냄비에 온도계를 꼽아놓고 지켜보면서 작업해주면되요
가스렌지로 작업할 경우 냄비위로 불이 올라오지 않도록 주의해주세요
그리고 절대로 시럽을 저으면 안되요!

실온에 두었던 계란흰자를 살짝 거품내주고 118도로 끓인 시럽을 조금씩 넣어주며 머랭을 올릴거예요

믹싱볼을 벽쪽으로 흘러들어가게 시럽을 조금씩 부어가며 섞어줍니다

시럽을 다 넣은 뒤 고속으로 휘핑하다가 뿔이 올라올정도로 올려주면 완성!
너무 오래 휘핑하면 머랭이 죽어버리니까 주의해주시구요

여러색의 마카롱을 만들때에는 머랭은 한번에 만들어주고 완성된 머랭의 전체중량을 체크해서 나눠주면 됩니다
처음 계량한 무게로 나누면 작업중간에 수분이 날아가기때문에 오차가 생길 수 있으니깐요

완성된 머랭은 꺼지지 않도록 조심조심

분량의 아몬드가루와 분당은 곱체 체쳐서 준비해주시구요

반죽용 계란 흰자도 따로 준비해주시면 되요

가루에 흰자를 붓고 십자모양으로 자르듯이 가루날림 없어질때까지 반죽해주시구요

만들어놓은 머랭을 넣고 머랭이 최대한 꺼지지 않도록 알뜰주걱으로 믹싱볼 벽면을 타고 돌리고 한번씩 잘라주고 돌리고 이런 방법으로 마카로네를 해줍니다

적당한 농도가 될때까지 해주시면 되요

오븐용 철판에 마카롱 테프론 시트지를 깔고 짤주머니에 넣은 반죽을 시트지에 동그랗게 짜주면 되요
짤주머니를 잡고 직각으로 세워서 1cm정도 높이에서 짜주는데 원 가운에부터 쭉 짜다가 멈추고 살짝 누르는느낌으로 돌려주며 마무리

예쁘게 짠 반죽에 기포가 생기면 안되니까 이쑤시개로 기포 톡톡 없애주고

140도로 예열한 오븐에 10~12분정도 구워주면 되요

오븐

마카롱에서 가장 중요한 삐에!
마카롱 옆면에 보글보글 올라오는 기포부분을 말하는데요 마카롱의 발이라고도 불리운다고 해요 이게 올라오지 않으면 실패한 마카롱이라는거!

마카롱안에 들어갈 필링을 만들어 줄게요
바닐라 마카롱에는 화이트 초콜렛과 바닐라빈을 넣은 생크림을 섞어 중탕해서 녹였다가 냉동실에 넣어 굳혀줄거구요
중탕할때는 물방울 들어가지 않도록 조심 또 조심!

미리 만들어놓은 초콜렛 필링은 너무 딱딱하지 않을 정도로만 살짝 저어주고
짤주머니에 넣어 준비해줍니다

잘구워진 마카롱 꼬끄들을 나열해 필링을 짜서 덮어줍니다

이쁜 마카롱들 하나하나 비닐포장해서 완성!

: 1. 설탕시럽을 118도에 맞춰 끓여줘야하니 냄비에 온도계를 꼽아놓고 지켜보면서 작업해주면되요.
2. 절대로 시럽을 저으면 안되요

마카롱 관련 상품

등록일 : 2015-02-14 수정일 : 2015-02-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

체리샴푸s

http://saickho.blog.me/

돼지등뼈찜 맛보장 레시피

1

매콤 달콤한 돼지 등뼈찜 만드는 법

백합엄마

5.0(59)
2

간장양념의 돼지등뼈찜

하늘향

4.6(21)
3

매콤,달콤,짭쪼롬 돼지등뼈찜

뽀뚱

4.9(20)
4

비싼 소갈비 대신 돼지등뼈로 찜했어요~ 돼지등뼈찜

배고픈엄마

5.0(19)

볶음김치 맛보장 레시피

1

볶음김치 황금레시피 김치볶음 밑반찬

베리츄

4.9(390)
2

편의점표 볶음김치 따라잡기~!

조밍키

4.9(115)
3

밑반찬 볶음김치 만들기! 간단한데 완전 밥도둑!

츄츄맘

4.9(50)
4

아이들반찬 들기름에 달달~볶은김치

불량엄마소자매마미

4.8(30)

퀘사디아 맛보장 레시피

1

초간단 럭셔리요리@ 매콤참치퀘사디아

kimkim

4.9(58)
2

닭고기퀘사디아

bemeal비밀

4.8(18)
3

불고기퀘사디아

아내의식탁

5.0(8)
4

바쁠때나 귀찮을때 딱인 초간단 퀘사디아★

만개의레시피

5.0(8)

버섯구이 맛보장 레시피

1

집밥백선생 레시피, 백종원 팽이버섯구이 맥주안주로 좋아요 ♬

뽀새댁

4.9(30)
2

양송이 속을 돼지고기로 채워 만든 에어프라이어 양송이버섯구이 ★

만개의레시피

5.0(7)
3

양송이버섯 치즈구이

완소꽃남매

5.0(7)
4

느타리버섯양념구이

풀향기

5.0(7)

명엽채볶음 맛보장 레시피

1

명엽채볶음

콩설기

4.9(139)
2

【명엽채볶음 만들기~】막 집어 먹게 되는 맛의 비결은?!

조밍키♥

4.9(40)
3

명엽채볶음

밥심은국력

4.8(36)
4

명엽채볶음 황금레시피, 간단한 밑반찬으로 그만이쥬

엘린84

4.9(25)

계란밥 맛보장 레시피

1

간편요리 전자렌지로 만드는 계란밥 , 혼밥 자취요리로도 좋아요~

행운77

4.9(110)
2

#[면역력]아이밥 참치계란밥

심킹카

4.9(48)
3

[간단 자취요리] 불 없이 요리하자! 전자렌지 계란밥 만들기

얌무

4.9(33)
4

전자레인지계란밥

편한식사

4.9(29)

꼬막무침양념장 맛보장 레시피

간장계란밥 맛보장 레시피

1

간장계란밥 레시피 10분이면 완성~

뽀새댁

5.0(82)
2

너무 쉬운 간장계란밥 ~ 초간단 레시피

바겨사

5.0(40)
3

[간단요리]간장계란밥 만드는법,계란요리,자취생간단요리

꽃청춘이주부

4.9(33)
4

추억의 버터간장계란밥

혀니ㅋ

4.9(25)

두루치기 맛보장 레시피

1

쫄깃 매콤한 백종원 느타리 두루치기

열려라쿡

5.0(59)
2

[아빠투툼레시피]채소듬뿍 넣은 앞다리살 두루치기~ 술안주겸 밥도둑

아빠투툼

4.9(26)
3

돼지목살 김치 두루치기 황금레시피

꽃마리♡

4.9(10)
4

집밥 백선생3 백종원 대패두루치기 만들기

눈꽃식탁

4.9(9)

대패삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

대패삼겹살로 간단하게 덮밥 만들어먹어요!

춤추는곰

4.9(125)
2

집밥백선생3, 백종원의 대패삼겹살덮밥 만들기 (만능맛간장없이)

말랑이뽀

4.9(22)
3

백종원 맛간장 필요 없이 대패삼겹살 덮밥 맛있게 만들기

동주

4.9(18)
4

대패삼겹살 덮밥 만들기

츄츄맘

4.8(17)

살살녹는 마카롱 만들기

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피